道の駅うずしおレストラン 淡路島の旬の食材を味わえる一流の田舎料理の提供を目指すレストラン

2017年6月のトピックス

大好評!!淡路島べっぴん鱧料理!

大変ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。 会席の他にも、一品料理もご用意しております。 まずは「べっぴん鱧の糸造り」! 骨切した鱧の皮を引き、お造りとしてご提供!! 毎朝、水産業者さんから仕入れる新鮮な鱧だからこそお造りで 食べられる極上の一品です。 鱧の切身3切を絞りレモンとおろしわさび醤油で爽やかに お召し上がりいただく一品でございます。 続いて「べっぴん鱧の湯引き」!! 鮮・・・

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第15回淡路島創作料理コンテスト 審査員特別賞受賞作品がついに登場!!

淡路島創作料理コンテストは、淡路島の素晴らしい食材を活かした新しい郷土料理を募集し、広く内外に発信する事でその魅力を伝える事を趣旨とし、郷土料理の定義に基づき普及性に主眼をおいた『地産地消・次世代に受け継がれる創作料理』をテーマにした、年1回開催されるコンテストです。 2017年2月に行われた第15回コンテストにおいて、『一汁三菜、海の恵み』というテーマをもと、古田料理長が審査員特別賞を受賞した作・・・

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スタッフおすすめ!淡路島べっぴん鱧コース!!

6月1日より登場いたしました「淡路島べっぴん鱧」料理。 中でもおすすめしたいお料理がこちら! 「淡路島べっぴん鱧会席 8,000円コース」 鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 冷物 鱧湯引き 御造 鱧の糸造り 炉物 鱧の炙り焼き 揚物 鱧天ぷら 小鉢 鱧子煮 焼物 鱧の照焼とオニオンステーキ 飯物 鱧雑炊 薬味 刻み葱、海苔、玉子 香物 玉ねぎの切干&若芽の旨煮 椀物 鱧と玉ねぎの味噌汁 菓子 鱧の骨せ・・・

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淡路島べっぴん鱧のメニューが登場しました!!

淡路島の夏の代表的味覚「淡路島べっぴん鱧」。 南あわじ市沼島周辺の海域で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さく小顔。そして、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれています。 他にも美容に良いとされる成分(コンドロイチン、ビタミンA)がたくさん含まれており、食べると別嬪(べっぴん)さんになる!などから名づけられた「淡路島べっぴん鱧」!! 本日6月1日より当レストランでもお召し上・・・

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