道の駅うずしおレストラン 淡路島の旬の食材を味わえる一流の田舎料理の提供を目指すレストラン

淡路島近海 旬の魚介類

今が旬の淡路島 沼島の黄金鯵

いつも、道の駅うずしおレストランをご贔屓いただき誠にありがとうございます。 今日は、今 南あわじの沼島で釣れている黄金鯵をご紹介します。 沼島の黄金鯵とは 淡路島沼島周辺で釣れる眞アジのことです。 関アジとかに比べて総じて小ぶりですが、頭が小さく良く太り、 色が黄金色に輝く美しいアジです。 脂ののりは大阪湾、播磨灘のものよりは上品です。 味、肉質があまり変化しないとこから、特に東京の寿司屋等で非常・・・

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ABC朝日放送 | おはよう朝日です | 淡路島サーモン 桜鱒 炙り出汁飯が紹介されました。

淡路島の南あわじ福良で養殖された淡路島サーモン、桜鱒(サクラマス)。 その桜鱒を使用した当店の桜鱒 炙り出汁飯が、ABC朝日放送おはよう朝日ですで紹介されました。 ・・・

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たこの準備中!!

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 たこ天寿司のたこの下ごしらえをしています。 ぬめりを取って、一口大にカットしていきます。 オーダーが通ってから揚げますので、たこの触感は残して けれどやわらかいたこ天にしあがります。 たこ天寿司 1,250円(税抜) サラダ、メカブ酢にもたこが入っています。 たこ好きのお客様のご注文を心よりお待ちしております。 お問合せは ・・・

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淡路島のしらすを食べ比べ!!

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 淡路島の生しらすが解禁になって1週間です。 たくさんのお客様に喜んでいただけてスタッフ一同とてもうれしく思います。 淡路島の生しらすを食べてみたいけど 1人前もどうも?と思われているお客様にお知らせします。 "鯛と釜揚げしらすの漁師飯"に生しらすをトッピングしていただけるメニューがございます。 鯛と釜揚げしらすの漁師飯 (生・・・

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お待たせしました。 淡路島の生しらす、いよいよ解禁しました。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 待ちに待った!"淡路島の生しらす"が、本日解禁となりました。 淡路島の生しらすとは? 水揚げ直後にセリをとばし、「先取り」という取引方法で常識を覆すスピードで地元加工業者に持ち込み、瞬間冷凍することでそのままの鮮度を閉じ込めます。 漁師達も全幅の信頼を置く加工業者のベテラン職人が一切の妥協を許さず目利きし最高鮮度の「きれいも・・・

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"淡路島の生しらす"解禁まであと3日!!

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 淡路島の生しらすは、 4月21日 全島一斉に解禁となります。 当レストランでは、「生しらす丼かき玉汁」で提供させていただきます。 生しらす丼かき玉汁 1,250円(税抜) 新鮮な生しらすを3種のお楽しみに! ・生しらすをそのまま一口。 ・生しらす丼して。 ・かき玉汁をかけてお茶漬け風に。 お茶漬けの写真 "淡路島の生しらす"・・・

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レストランの桜(鯛)も満開です! 桜鯛満開御膳、販売中!

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 産卵前に、栄養を蓄えている 桜の季節の"桜鯛"。 その桜鯛を使用した、コース料理が出来上がりました。 桜鯛満開御膳 3,000円(税抜) お品書き ・桜鯛の御造り ・桜鯛酒蒸し ・桜鯛アラ煮 ・桜鯛飯・・・桜のお出汁をかけて ・淡路島玉ねぎのスライスサラダ ・玉ねぎの切干と若芽のうま煮 ・桜のわらび餅 桜鯛と玉ねぎを是非ご堪・・・

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幻の高級魚・桜鱒(さくらます)、ついに登場!

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 鮭鱒類の中で一番おいしいとされるサクラマスを鳴門海峡の潮の元、淡路島の漁場福良湾で育てあげました。 日本一海流の速い鳴門海峡近くで育てることにより、量・質ともに極めたサクラマスに成長し味がとても濃厚なりました。 脂がのっているにもかかわらず、あっさりとしたその味わいはまさに絶品! 当店では、桜鱒を軽く炙り焼きにし、温かいご飯・・・

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大切なお客様にお知らせします。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 いかなごの美味しい時期を迎えて、釜揚げのいかなご丼をご用意させていただいております。 釜揚げいかなご丼     1,450円(税抜) この時期だけの"いかなご"をぜひご堪能ください。 まお、鰆が不漁のため入荷がございません。 さわら丼を楽しみにされていたお客様には、大変ご迷惑をおかけしますことを お詫び申し上げます。 また、・・・

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春を告げる魚、いかなご漁解禁! 淡路島に春がやってきました。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき、 そして当ホームページをご覧いただきまして、誠にありがとうございます。 淡路島の春を告げるわかめ漁といかなご漁が、今 最盛期をむかえています。 当店もいかなごを使った"釜揚げいかなご丼"をご用意いたしました。 釜揚げいかなご丼  1,450円(税抜) 今年は、不漁で、量がかなり少なく いつまで提供できるかは、未定ですが、 今しか召し上げっていただけな・・・

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