道の駅うずしおレストラン 淡路島の旬の食材を味わえる一流の田舎料理の提供を目指すレストラン

淡路島のべっぴん鱧(はも)

あと1週間です!!

9月の鱧は産卵を迎えることから「金鱧」、また淡路島では「昇鱧」(のぼりはも)とも呼ばれ、機運が高まり健康に恵まれ長生きの食べ物として知られています。 大変ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。 9月18日(月)までのご用意となります。 あと1週間です!! まだ食べてないお客様も、もう1度食べておきたいとお考えのお客様も…。 ぜひ、ぜひのご来館をお待ちしております。 htt・・・

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大好評!!淡路島べっぴん鱧料理!

大変ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。 会席の他にも、一品料理もご用意しております。 まずは「べっぴん鱧の糸造り」! 骨切した鱧の皮を引き、お造りとしてご提供!! 毎朝、水産業者さんから仕入れる新鮮な鱧だからこそお造りで 食べられる極上の一品です。 鱧の切身3切を絞りレモンとおろしわさび醤油で爽やかに お召し上がりいただく一品でございます。 続いて「べっぴん鱧の湯引き」!! 鮮・・・

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スタッフおすすめ!淡路島べっぴん鱧コース!!

6月1日より登場いたしました「淡路島べっぴん鱧」料理。 中でもおすすめしたいお料理がこちら! 「淡路島べっぴん鱧会席 8,000円コース」 鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 冷物 鱧湯引き 御造 鱧の糸造り 炉物 鱧の炙り焼き 揚物 鱧天ぷら 小鉢 鱧子煮 焼物 鱧の照焼とオニオンステーキ 飯物 鱧雑炊 薬味 刻み葱、海苔、玉子 香物 玉ねぎの切干&若芽の旨煮 椀物 鱧と玉ねぎの味噌汁 菓子 鱧の骨せ・・・

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淡路島べっぴん鱧のメニューが登場しました!!

淡路島の夏の代表的味覚「淡路島べっぴん鱧」。 南あわじ市沼島周辺の海域で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さく小顔。そして、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれています。 他にも美容に良いとされる成分(コンドロイチン、ビタミンA)がたくさん含まれており、食べると別嬪(べっぴん)さんになる!などから名づけられた「淡路島べっぴん鱧」!! 本日6月1日より当レストランでもお召し上・・・

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淡路島べっぴん鱧のフルコースはじめます。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 淡路島の夏を代表する高級食材 "淡路島べっぴん鱧"を郷土料理の 鱧すき鍋をはじめ、 工夫を凝らした多種多様なべっぴん鱧料理をお楽しみいただけます。 べっぴん鱧のフルコース 10,000円(税抜) お品書き ・御造 鱧の焼霜(鱧の身の中で骨の柔かい所だけを使用した希少部位) ・鍋物 鱧すき鍋(淡路島玉ねぎと 淡路そうめんも一緒・・・

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"べっぴん鱧"料理はじめました。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 淡路島の夏を代表する高級食材 "べっぴん鱧" 淡路島の最南端、南あわじ市沼島周辺の豊かな海域で育った鱧は体がふっくらとしながらも小顔。 それに はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから"べっぴん鱧"と呼ばれます。 他にも美容に良いとされるコンドロイチンやビタミンAがたくさん含まれていて 食べるとべっぴんさんになると言われてお・・・

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淡路島のべっぴん鱧

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき、そして当ホームページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。 淡路島の夏の風物詩「はも」 なかでも南あわじの鱧は、エサが良く、太っていて、小顔に見えるので「べっぴん鱧」。 スタイルが良いべっぴんさんである。旬の鱧は、身がふっくら 皮は、シコシコでまさに 別品! やはり獲れたての鱧は味も格別です。 いろんなお味で鱧を堪能できるコース料理もございま・・・

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べっぴん鱧料理始めました。

淡路島の夏を代表する高級食材「べっぴん鱧」 当店でも鱧づくし懐石を始めました。 鱧と玉ねぎが絶妙のハーモニーを醸し出す鱧すき鍋をはじめ、 鱧湯引き 鱧と玉ねぎの天婦羅 鱧の南蛮酢 鱧と玉ねぎのサラダ 鱧と玉ねぎの味噌汁 とまさに鱧づくし料理となります。 べっぴん鱧懐石 ¥3,000(税抜) 梅雨をくぐって美味しくなるべっぴん鱧をぜひご賞味ください。 南あわじにお越しの際は、お立ち寄りいただければ幸・・・

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