月: 2019年10月

さわら!さわら!!魚編に春と書いて鰆(さわら)

いつも道の駅うずしおレストランをご利用頂きありがとうございます。 調理人の古田です。 明日、10月12日(土)台風接近に伴い、道の駅うずしお臨時休館となりました。 ですが・・・ 本日皆様にお伝えするお話は・・・ 天候の悪い中でしたが仕入れをしてくださいました。 さわら!さわら!! 何回も道の駅うずしおよりお伝えもしておりますが、魚編に春と書いて鰆・・・

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【あ】淡路島、海に囲まれ旬だらけ!

暫しお待ちを!! もうすぐ皆様にお会いできることを 楽しみにしています。 いつも道の駅うずしおレストランをご利用頂き、 ありがとうございます。 調理場、仕入担当の松浦です。 10月になり、秋も半ば、 少しずつではありますがふぐの季節が漂いはじめましたね。 桜鯛から鱧へ、鱧から鰆、ふぐへと淡路島の旬は尽きません。 カルタの様に旬を繋いで・・・

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「裏旬サワラのすき焼膳」登場!!

鰆(サワラ)は名前の通り春が旬の魚ですが、実 はサワラには年に二回、旬の時期があります。 秋から冬にかけてがサワラにとって二つ目の旬と なり、夏に痩せた身に脂が戻りサッパリした中にも甘さがあり、新鮮なほど身が柔らかく中トロの 様に口の中でとろけます。 そんなサワラを堪能いただけるメニューをご用意いたしました。 裏旬サワラのすき焼膳 3,080円(税込) 柔らかい・・・

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