「鱧」を食べらな淡路島の夏ははじまらん！
囲炉裏食堂うずしおでは、6月1日(月)より淡路島鱧（はも）を使用した夏季限定メニューがスタートしましたのでご紹介します！
淡路島鱧とは！？
淡路島鱧（はも）
全国でも有数の鱧の漁獲量を誇る兵庫県。淡路島では例年6月頃から9月頃までが特に美味しいという、伝統的な食材です。南あわじの主な漁場である沼島近海の海底はドロ地や柔らかい砂地といわれ、お腹の皮が擦れず薄く柔らかいといわれています。鳴門海峡の影響で身が引き締まり、潮流の速い海底には新鮮な水が供給され、エサとなる甲殻類や魚が豊富で、肉質、コク、色合いなど最高の鱧に育ててくれます。中でも沼島近海では延縄（はえなわ）漁で1本ずつ釣りあげるため魚体に傷が少なく、「べっぴん鱧」の名でブランド化も！頭が小さく胴がふっくらとした”べっぴん”さんな鱧は、 皮が柔らかく脂がのっていると地元の料理人からの評価も高いといいます。
https://www.city.minamiawaji.hyogo.jp/soshiki/shoku/hamo.html
今年の夏はうな重じゃなくて「鱧重」で決まり！
淡路島鱧 炭火蒲焼重 4,840円(税込)
肉厚の鱧を囲炉裏で香ばしく焼き上げ、うな重風に仕上げました！
鱧の蒲焼は身はふっくらと食べ応えがあり、淡泊で上品な旨みが特徴。口の中に広がる炭火の香と鱧の味わいはまさに絶品です！
淡路島鱧 炭火蒲焼丼 2,970円(税込)
食べやすいハーフサイズの炭火蒲焼丼もご用意しております！
木村店長淡路島鱧はおいしいだけでなく、実は美容や滋養に良いとされる栄養素が豊富なんです！囲炉裏食堂うずしおの鱧料理をぜひ食べに来てくださいね！
がっつり鱧と海老を堪能！
淡路島鱧と足赤海老カツ丼 3,300円
鱧・海老・玉ねぎの食べ応え抜群のカツ丼！
淡路島ソースをかけてお召し上がりください！
淡路島鱧を少し楽しみたい方に単品料理も販売しております！
今年の夏は、ぜひ囲炉裏食堂うずしおで鱧料理を堪能してください！
囲炉裏食堂うずしおの詳細
・囲炉裏食堂うずしお
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお2F
【ランチ】10:30〜15:00（受付終了）
【朝食】 9:00〜10:30（朝食受付時間9:00〜9:30）
木曜日定休日
※定休日が祝日の場合は臨時営業
※12月中旬の3日間はメンテナンス休業
※毎年12月31日と1月1日は休業
