淡路島のべっぴん鱧(はも)

淡路島の郷土料理「鱧すき鍋」!!

淡路島の夏の代表食材…「鱧」 その美味しい食べ方の1つとして、「鱧すき鍋」があります。  鱧が美味しくなるのと同じ時期に島内で収穫が始まる淡路島産の玉ねぎと鱧を一緒に煮こむ鱧すき鍋は、淡路島で古くから受け継がれてきた郷土料理です。 玉ねぎの甘味とアラの旨味が溶け出した汁の中で、花のように開いた鱧の身は口の中でほぐれ、上品な甘みとほくほくの食感を楽しめます。 ・・・

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淡路島の夏…「べっぴん鱧」!!

淡路島の夏の代表的食材といえば…そう 「鱧」 淡路島 南あわじ市沼島周辺で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さくて小顔に見えること、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれます。また、豊富な海で育ち美容に良い栄養価が高く、肌の老化防止に効果のあるコンドロイチンやビタミンAも豊富な淡路島を代表する高級食材です。 道の駅うずしおレストランでは、ご予約なしで「べっ・・・

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「淡路島べっぴん鱧会席」登場!!

大変お待たせいたしました。 淡路島の夏の代表的食材 「淡路島べっぴん鱧」料理。 本日4月26日より販売開始です!! ◇淡路島べっぴん鱧会席 5,000円(税抜)【お品書き】・御造 鱧の湯引き(梅肉)・鍋物 鱧すき鍋(一人鍋)・酢物 鱧の南蛮酢・御陵 鱧の子豆腐・揚物 鱧と旬野菜の天ぷら・飯物 鱧とひじきのもち麦入り炊き込みご飯 ご予約無しで1名様よりご注文い・・・

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「淡路島べっぴん鱧」料理 販売開始です!!

大変お待たせいたしました。 淡路島の夏の代表的食材 「淡路島べっぴん鱧」料理。 本日6月1日より販売開始です!!  ◇「淡路島べっぴん鱧会席」 4,000円(税抜) ※1名様よりご注文いただけます。鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 鱧5切、玉ねぎ、水菜、焼豆腐、 しめじ(鱧のアラ出汁にて)冷物 鱧湯引き 鱧3切、オニオンスライス、 わかめ、梅肉、辛子酢味噌揚物 鱧天ぷら・・・

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6月1日から登場します!

いつも「道の駅うずしおレストラン」をご利用いただきありがとうございます。 だんだんと暑くなり、夏の足音が聞こえてくるようになりました。 淡路島の夏と言えば… そう 「鱧」。 淡路島 南あわじ市沼島周辺で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さくて小顔に見えること、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれます。 また、豊富な海で育ち美容に良い栄養価が高く・・・

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あと1週間です!!

9月の鱧は産卵を迎えることから「金鱧」、また淡路島では「昇鱧」(のぼりはも)とも呼ばれ、機運が高まり健康に恵まれ長生きの食べ物として知られています。 大変ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。 9月18日(月)までのご用意となります。 あと1週間です!! まだ食べてないお客様も、もう1度食べておきたいとお考えのお客様も…。 ぜひ、ぜひのご来館をお待ちしております。・・・

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大好評!!淡路島べっぴん鱧料理!

大変ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。 会席の他にも、一品料理もご用意しております。 まずは「べっぴん鱧の糸造り」! 骨切した鱧の皮を引き、お造りとしてご提供!! 毎朝、水産業者さんから仕入れる新鮮な鱧だからこそお造りで 食べられる極上の一品です。 鱧の切身3切を絞りレモンとおろしわさび醤油で爽やかに お召し上がりいただく一品でございます。 続いて「べっぴん鱧の湯引き」!! ・・・

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スタッフおすすめ!淡路島べっぴん鱧コース!!

6月1日より登場いたしました「淡路島べっぴん鱧」料理。 中でもおすすめしたいお料理がこちら! 「淡路島べっぴん鱧会席 8,000円コース」 鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 冷物 鱧湯引き 御造 鱧の糸造り 炉物 鱧の炙り焼き 揚物 鱧天ぷら 小鉢 鱧子煮 焼物 鱧の照焼とオニオンステーキ 飯物 鱧雑炊 薬味 刻み葱、海苔、玉子 香物 玉ねぎの切干&若芽の旨煮 椀物 鱧と玉ねぎの味噌汁 菓子 鱧・・・

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淡路島べっぴん鱧のメニューが登場しました!!

淡路島の夏の代表的味覚「淡路島べっぴん鱧」。 南あわじ市沼島周辺の海域で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さく小顔。そして、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれています。 他にも美容に良いとされる成分(コンドロイチン、ビタミンA)がたくさん含まれており、食べると別嬪(べっぴん)さんになる!などから名づけられた「淡路島べっぴん鱧」!! 本日6月1日より当レストランでもお召し上・・・

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淡路島べっぴん鱧のフルコースはじめます。

いつも道の駅うずしおレストランをご利用いただき誠にありがとうございます。 淡路島の夏を代表する高級食材 "淡路島べっぴん鱧"を郷土料理の 鱧すき鍋をはじめ、 工夫を凝らした多種多様なべっぴん鱧料理をお楽しみいただけます。 べっぴん鱧のフルコース 10,000円(税抜) お品書き ・御造 鱧の焼霜(鱧の身の中で骨の柔かい所だけを使用した希少部位) ・鍋物 鱧すき鍋(淡路島玉ねぎと 淡路そうめんも一・・・

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