お客様へのお知らせ　 2020年10月18日（日） | 使えるお得なクーポン一覧【道の駅うずしおレストラン】

見て驚き、食べて感動。

淡路島の旬の食材を使った一流の田舎料理ランチメニュー。

淡路島3年とらふぐなどの海の幸、淡路牛、そして淡路島を代表する食材である淡路島たまねぎ等をふんだんに盛り込んだメニューが盛りだくさん！

関西でふぐと言えば今はココ淡路島3年とらふぐ

淡路島３年とらふぐ

販売期間：2020年10月23日(金)～4月上旬まで

淡路島３年とらふぐ

生産地は、南あわじ市福良。むっちりした食感が３年ものの証。

南海の幸に恵まれた淡路島の中でも、近年特に注目を集めているのが 淡路島南あわじ市福良の「淡路島3年とらふぐ」 あわじ市福良一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。

淡路島の南端にあり鳴門海峡に面した福良湾で出荷され、世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された800gサイズ以下ですが、3年物のとらふぐは1年長く共食いなどのリスクを負いながら1.2kg以上に育てます。1.2kg以上になると養殖魚特有の黒いすじも消え、養殖と天然の肉質がわからないほど身がたっぷりと付き、歯ごたえ、コク深さともに段違い。天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。また白子は寒くなってくると、でっぷりと肥えた2年物では考えられないほどの大きさになります。

全国でとらふぐの養殖をしている中で、淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。

とらふぐは、ユニークな高級魚。食感、旨み・・・。愛嬌のある姿も憎めません。
ふぐのタンパク質は、イノシン酸やグリシンといった旨み成分であるアミノ酸をたっぷり含みます。そのため、身は超低脂肪でありながら淡白に偏らず、他の白身魚にはない独特の美味しさを持ちます。繊維質のため弾力が強く、生ではなかなか噛み切れないのも良く知られた特徴です。刺身が薄造りになっているのはこのためです。

通常、魚は、〆てから数時間がもっとも美味になるそうですが、ふぐについては筋肉中の旨み成分の量が増えるまで十数時間ほど置いておくのが良いとされています。毒があると知りながら太古より食され愛されてきたのは、その極上かつ豊かな旨みがあるからです。

[季節限定] 淡路島３年とらふぐ鍋 4,950円税込

淡路島の冬を代表する高級食材

淡路島３年とらふぐは、その名の通り淡路島の恵まれた環境の中で３年間、それはそれは大切に育てられます。
３年の歳月をかけて育ったとらふぐの身は肉厚で引き締まっており、また３年の歳月をかけたとらふぐは、１年モノとは比較にならない濃厚な旨味を引き出し、２年モノでは味わうことのできない豊かなコクがあります。
１年でも２年でもない、３年とらふぐをぜひご賞味ください。

『淡路島３年とらふぐ』を使用した美福鍋コース

ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

※ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

美福鍋 12,000円コース

13,200円税込

《お品書き》
・てっさ　・てっちり鍋　・唐揚げ　・焼きふぐ
・皮しゃぶ　・淡路島オニオンサラダ
・白子雑炊　・デザート

※「淡路瓦」の箸置（お持ち帰りいただけます。）
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島３年とらふぐ証明書付（人数分）

※ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

美福鍋 10,000円コース

11,000円税込

《お品書き》
・てっさ　・てっちり鍋　・唐揚げ　・焼きふぐ
・淡路島オニオンサラダ　・雑炊　・デザート

※ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

美福鍋 8,000円コース

8,800円税込

《お品書き》
・てっさ　・てっちり鍋　・唐揚げ
・淡路島オニオンサラダ　・雑炊　・デザート

淡路島３年とらふぐ単品メニュー

てっさ　2,970円(税込)
ふぐ白子焼き　2,970円～(税込)
焼きふぐ　1,870円(税込)
ふぐ唐揚げ　1,870円(税込)
ひれ酒　550円(税込)
ふぐ鍋追加（1人前）　3,300円(税込)

季節限定、淡路島の秋を代表する食材

淡路島裏旬さわら

淡路島生さわら丼　1,980円税込

うれしい生しらす付き！！

旬のサワラは、さっぱりした中にも甘さがあって、新鮮なほど身が柔らかく中トロのようにとろけて旨いのが特徴です！！そんな、サワラと淡路島を代表する旬の味覚「生しらす」を一度に食べれる丼にしました。

淡路島の天然真鯛てんねんまだい

淡路島天然真鯛

鳴門海峡の荒波で育った天然真鯛は、身の締まりがよく上品な甘さと旨味が魅力です。

●骨折鯛
数ある鯛の名産地の中にあって、鳴門海峡の激流で暮らす鯛は、その身体を荒波にもまれ時には想像を絶する波を受け、自らの尾びれが立派であるが故に骨折をしてしまうことがあります。
料理人は鯛を料理するときに骨折した鯛の骨を見て、これこそが美味しさの証と確信をもつと言います。

淡路島天然真鯛あわじしまてんねんまだいの波鮨なみずし　2,420円税込

鳴門海峡を渡る天然鯛を三種の食べ方で愉しむ。
鯛の身を醤油で軽く彩り、酢飯は、山椒、大葉、ゴマを合わせていますので、最初は何も足さずにお召し上がりください。
鯛を味わった後は、わさびを用い、次に鼈甲卵（べっこうらん）と共に食すのがおすすめです。

淡路島生しらす

道の駅うずしおレストラン

イチ推しメニュー紹介ムービー

どちらをオーダーしますか？

白い海鮮or赤い肉

お魚好きは…

お肉好きは…

淡路島の地魚　白身魚などを使った海鮮丼かいせんどん

淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無く、マグロや鰹などの赤身の魚がほぼ水揚げされません。

太平洋と瀬戸内海の海水が混ざる栄養豊かな海が隣接しているおかげで、プランクトンが豊富に生息し、うず潮ができるほどの強い潮の流れもあるため、魚がおいしく育つ環境が整っています。そのプランクトンを格好のエサとする「根魚で白身の魚」が豊富です。その地場の良い魚種を目利きしていくと、必然と「白い海鮮丼」が誕生しました。付け醤油には、白身魚に相性の良い、地元センザン醤油を使用しています。

白い海鮮丼かいせんどん～今日のネタなんですか？～

2,420円税込

地魚の白身などを使った「海鮮丼」

まずは、新鮮な淡路島の地魚をお造りとしてお醤油でお楽しみください。次に好みの魚を海鮮丼にして頂きます。最後は、料理長特製の鯛味噌を入れて出汁を注いでお茶漬けをお楽しみ下さい。

※どんなお魚かは、その日の漁によって異なります。

白い海鮮丼

ゴマの香りを楽しみながら、ゴマすりすり！

白い海鮮丼

海鮮丼には、特製ゴマ醤油をかけます。

白い海鮮丼

〆には、鯛味噌をご用意いたしました。

厳選した淡路牛の希少部位4種類を使った炙肉丼あぶりにくどん

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっております。

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛（黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛）で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1（ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛）なども含まれれていると推察されています。

赤い炙肉丼あぶりにくどん～最後はキミといっしょに!～

2,970円税込

淡路牛、赤身時代到来！！

「赤い炙肉丼」は『ミスジ、ハネシタ、サンカク、ヘレ、ロース』などの淡路牛の稀少部位を４種類厳選しています。まずは、稀少部位を炙りというシンプルな食べ方で、「淡路島の塩」「おろしわさび醤油」「ポン酢」でお楽しみ下さい。甘い玉ねぎは、ステーキやサラダ、みそ汁でお楽しみ頂けます。最後は、薄切りロース肉を放し飼い卵を使った卵かけご飯と一緒にお召し上がり頂けます。

赤い炙肉丼

希少部位を、淡路島の塩、ポン酢、おろしわさび醤油にてお楽しみください。

赤い炙肉丼

淡路島玉ねぎも、上手に焼いてね♪

赤い炙肉丼

薄切り淡路牛ロース肉に割下をかけて、豪快に焼きます。

赤い炙肉丼

焼きたてのお肉を卵かけご飯に！卵×ご飯×肉、最後は一緒に♡

兵庫県認証食品『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

淡路島釜揚げしらす

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

釜揚げしらすとは、

新鮮な生しらすをさっと釜で塩ゆでしたものを「釜揚げしらす」と呼び、これを半干ししたものを「しらす干し」、あめ色になるまで干したものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ」と呼びます。最近では、生しらすの方が有名になってきましたが、実は地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が馴染み深く、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを思い浮かべることが多いようです。

福良ちりめんロード

福良には地元で水揚げされた新鮮なしらすを加工している『ちりめんロード』と呼ばれる場所があります。ちりめんロードには、水揚げの季節になると新鮮なしらすたちが集まりその中の一部が釜揚げしらすとして淡路中に運ばれてゆきます。

『淡路島福良産』

釜揚かまあげしらす千匹丼せんびきどん　1,870円税込

～小さくても尾頭付き～

地元淡路島が愛した釜揚げしらす！

地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が人気があり、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを指すことが多い様です。淡路島では、子どもから大人まで釜揚げしらすが大好きな人が多く食卓に上がるしらすと言えば、生しらすではなく釜揚げしらすになります。釜揚げしらすは、生しらすにはない豊かな風味、天然の塩味や甘味、独特のふわっとした柔らかさが特徴です。そんな淡路島釜揚げしらすを、山盛りの丼にしました！！

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

山盛りの釜揚げしらすをしらす用の特製ダレをかけて頂きます。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

濃厚な淡路放し飼いたまごの温玉を残った釜揚げしらす丼の上に乗せます！

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

最後は、特製だしを注いで、釜揚げしらす茶漬けを堪能します。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

兵庫県認証食品『淡路放し飼いたまご』

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

淡路島近海旬の魚介類メニュー

道の駅うずしおレストランから車で数分から数十分のところに、いつも新鮮な淡路島の魚を仕入れている漁港が数か所あります。道の駅うずしおレストランで魚を仕入れる漁港は淡路島の南に位置し、定番の鯛や青魚をはじめ春は「サクラマス」夏は「鱧（はも）」秋は「鰆（さわら）」冬は「３年とらふぐ」など淡路島の旬の魚を仕入れることができます。漁港は活気にあふれ、漁師さんたちをはじめ地元の男前たちが新鮮な魚を水揚げしています。季節によって旬の魚は代わりますが、漁港の男意気は今も昔も変わりません。

「魚を見てきて十数年…本日も自分の目と手で選別を!」元魚屋スタッフ。

生きたまま手ですくい上げたカレイは、何とも言えない美しさ！

漁港では、地元の男前が大活躍。

人気のメバルは、すぐに完売してしまいます。

漁港の男意気は今も昔も変わりません。

元魚屋のスタッフが目利きした！

[数量限定]第六うずしお丸定食

煮魚定食 / 焼魚定食　2,530円～税込

※煮魚定食か焼魚定食をお選びください。

一般的には、季節と地域によって、旬の魚は異なります。淡路島も例外ではく、料理人と言えども地元の魚の旬を知り料理に生かすには、長い経験と知識が必要です！

淡路島の旬の美味しい魚を楽しんで頂けるように「第六うずしお丸定食」では、季節ごとのいろいろな魚をご用意いたします。

道の駅うずしおレストランでは、直接漁港へ仕入れに行くことにより代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。季節によっては「メバル、カサゴ、ブリ、アジ、カワハギ、カレイ…など」魚種も豊富です。

第六うずしお丸定食では、そんな旬の魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。また、「お造りもいっしょに食べたい！」そんな、よくばりな方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたいました。どうぞ、淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。

元魚屋の料理人が目利きした地元淡路島の漁港で揚がった魚を定食でいただきます。煮魚にするか焼き魚にするかチョイスできるのも魅力です！

淡路島の名産、旬の食材を包み隠さずお楽しみ頂きたい！！

島しまの小ちっちゃな玉手箱たまてばこ

2,420円～税込

古来より御食国食の都として親しまれた淡路島の食材をとりいれ思わず手にとってしまう…まるで玉手箱のような島ごはん。
地元産にこだわり、お米もタレも全てが淡路島！！
色々楽しみたいお客様にピッタリのメニューです。
道の駅うずしおレストランの玉手箱は、歳をとらずに笑顔になること間違いなし！
淡路島の乙姫が贈る島の小さな玉手箱。

お肉も海鮮も地元産にこだわり、新鮮で地元淡路島で水揚げ、生産されているものを使用しています。
高級食材もちょびっとなので、少しずついろんな味を楽しめるのが嬉しい！
ぜひ、淡路島の食材をいろいろとお楽しみください。

淡路島産の地だこを使った島ごはん。

淡路島煮だこの島ごはん。

淡路島煮あわじしまにだこの島しまごはん。

1,980円税込

淡路島の地だこは荒波育ち

太平洋と瀬戸内海の海水が混ざり合う鳴門海峡では、豊富なプランクトンに恵まれ豊かな漁場が広がっています。
たこは、エサによってその味が大きく変わる魚介類の代表ですが、淡路島の地だこは荒波に揉まれながら美味しいエビや貝をたくさん食べて育ち、濃厚な旨味は熱を加えることで際立ちます。また、その身は荒波に立ち向かい鍛えられていて驚くほど弾力があり、程よくやわらかく煮込むことで絶妙の食感を楽しめます。
料理人の腕前が輝く「淡路島煮だこの島ごはん。」をぜひお試しください。

淡路島のブランド牛「淡路牛」

まろやかな美味しさを醸し出す淡路牛

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛（黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛）日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。ですので、淡路牛にはF1（ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛）なども含まれれていると推察されています。

なお、淡路畜産農業協同組合連合会では「淡路和牛」という表現を使っており、これは「淡路島で産まれ育った黒毛和種で淡路ビーフの規格に満たないもの」を意味しています。

御食国（みけつくに）として朝廷に仕え、今もなお海•山の幸に恵まれる食材の宝庫、淡路島で2008年10月に誕生した「淡路島牛丼」。

淡路島名産「牛肉」「玉ねぎ」「米」と三拍子揃った自慢の食材を使用し、発売から1年で48万食、約6億9千万円を売り上げ、島内への波及効果も含めると約11億600万円の経済効果を収めるメガヒット商品となった。各店の自由な工夫を認め、お客による選択の幅を広げて「食べ歩きの楽しみ」を生んだ淡路島牛丼は、地域食材を総合的に活用し経済的価値を創出しているとして教科書にも掲載、島内の生産者に勇気と希望を与えるとともに、B級グルメならぬA級グルメ"島のソウルフード"として人気を博している。

1、私達は、美味しい牛丼を通じて淡路島の食材の素晴らしさをお伝え致します。
2、私達は、美味しい牛丼を提供するために牛肉・玉ねぎ・米は淡路島産を使用します。
3、私達は、牛丼を通じて淡路島の発展に寄与することを誇りに感じ淡路島のファンを増やします。

淡路牛あわじぎゅうすき鍋なべ　2,970円税込

たっぷりの淡路島たまねぎといっしょに召し上がれ。

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっています。

淡路牛すき鍋では、たっぷりの淡路島たまねぎといっしょに、淡路牛の上品な風味と甘みをお楽しみ頂けます。
また、卵は島内で放し飼いされた鶏から生まれる特別な「淡路放し飼いたまご」をご用意いしておりますので、脇役の卵と言えど必食です。