お客様へのお知らせ　 2021年9月26日（日） | 新型コロナウイルスに関するお知らせ【2021/09/26 営業時間と休業日更新】

見て驚き、食べて感動。

淡路島の旬の食材を使った一流の田舎料理ランチメニュー。

淡路島3年とらふぐなどの海の幸、淡路牛、そして淡路島を代表する食材である淡路島たまねぎ等をふんだんに盛り込んだメニューが盛りだくさん！

淡路島べっぴん鱧

販売期間：2021年6月21日(月)～9月26日（日）まで

淡路島の最南端、南あわじ市にある沼島と言われる小さな島の周辺は栄養豊富な漁場が広がっています。中でも、沼島の近海で水揚げされる鱧は、古来より淡路島から朝廷に献上されその味や美しさは定評があります。また、現在も京都の老舗料亭へ多くの淡路島産鱧が出荷されいます。

近年では「べっぴん鱧」として紹介されることが多く。はえ縄漁で捕獲されるために身体に傷が少ないことや身体がふっくらとしていて小顔なので「べっぴん鱧」と呼ばれます。そのほか、鱧には美容に良いとされるコンドロイチンやビタミンＡがたくさん含まれており、食べるとべっぴんさんになるとされる事などからも「べっぴん鱧」と名づけられています。

淡路島あわじしまべっぴん鱧はもすき御膳ごぜん

3,520円税込

淡路島伝統の郷士料理をお召し上がりください。

鱧が美味しくなるのと同じ時期に、島内で収穫が始まる淡路玉葱と鱧を一緒に煮こむ鱧すき鍋は、淡路島で古くから受け継がれてきた郷土料理です。
骨切りされた身に熱が通り、牡丹の花弁のように花開いたところを頂きます。口の中でホロリとほぐれるほくほくの食感。
鱧の持つ上品でほのかな甘味が、淡路玉葱の甘みにより一層引き立てられ、淡路島の名産が折り重なる島を代表する夏の味覚です。

白い海鮮丼

湯に通し真っ白に花が咲いた湯引きは梅肉、酢味噌でお召し上がり下さい。

白い海鮮丼

肉厚のべっぴん鱧の切身をサクサクの天ぷらに仕上げました。

白い海鮮丼

鱧の旨味がしみ込んだ出汁を使って、にゅう麺で〆る。

淡路島べっぴん鱧の照焼重

淡路島あわじしまべっぴん鱧はもの照焼重てりやきじゅう

2,530円税込

淡路島の夏を代表する高級食材

「食べるとべっぴんさんになれる」と言われる、淡路島沼島近海で水揚げされる鱧は、豊富な海の栄養をその身に受けて育ちます。
べっぴん鱧の骨切りした身は、ふっくらとして肉厚で海の栄養といっしょに豊かな旨味を内包しています。
うずしおレストラン特製のタレで焼き上げた、穴子や鰻に負けない淡路島の夏のスタミナ島ごはん、鱧の照焼重をお楽しみください。

淡路島べっぴん鱧　一品メニュー

- べっぴん鱧しゃぶ 1,430円税込
- べっぴん鱧の天ぷら　1,320円税込
- べっぴん鱧の湯引き 1,320円税込
- べっぴん鱧と淡路島玉ねぎのお吸い物 880円税込

淡路島を代表する島の食材「生しらす」

生なましらす御膳ごぜん　1,870円税込

最高鮮度の「きれいもん」

淡路島生しらすは、淡路島を代表する食材のひとつで、鮮度が良くなければ生で食べることが出来ないほど、痛みやすく繊細な食材です。
地元淡路島で水揚げされすぐに加工されるからこそ、生で食べることができるご当地ならではの食材です！
また、ベテラン職人が一切の妥協を許さず目利きし最高鮮度の「きれいもん」のみ使用します。
ぜひ、淡路島の春を代表する食材「生しらす」をお楽しみください。

うずしおレストラン

イチ推しメニュー紹介ムービー

どちらをオーダーしますか？

白い海鮮or赤い肉

お魚好きは…

お肉好きは…

淡路島の地魚　白身魚などを使った海鮮丼かいせんどん

淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無く、マグロや鰹などの赤身の魚がほぼ水揚げされません。

太平洋と瀬戸内海の海水が混ざる栄養豊かな海が隣接しているおかげで、プランクトンが豊富に生息し、うず潮ができるほどの強い潮の流れもあるため、魚がおいしく育つ環境が整っています。そのプランクトンを格好のエサとする「根魚で白身の魚」が豊富です。その地場の良い魚種を目利きしていくと、必然と「白い海鮮丼」が誕生しました。付け醤油には、白身魚に相性の良い、地元センザン醤油を使用しています。

白い海鮮丼かいせんどん～今日のネタなんですか？～

2,420円税込

地魚の白身などを使った「海鮮丼」

まずは、新鮮な淡路島の地魚をお造りとしてお醤油でお楽しみください。次に好みの魚を海鮮丼にして頂きます。最後は、料理長特製の鯛味噌を入れて出汁を注いでお茶漬けをお楽しみ下さい。

※どんなお魚かは、その日の漁によって異なります。

白い海鮮丼

ゴマの香りを楽しみながら、ゴマすりすり！

白い海鮮丼

海鮮丼には、特製ゴマ醤油をかけます。

白い海鮮丼

〆には、鯛味噌をご用意いたしました。

厳選した淡路牛の希少部位4種類を使った炙肉丼あぶりにくどん

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっております。

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛（黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛）で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1（ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛）なども含まれれていると推察されています。

赤い炙肉丼あぶりにくどん～最後はキミといっしょに!～

2,970円税込

淡路牛、赤身時代到来！！

「赤い炙肉丼」は『ミスジ、ハネシタ、サンカク、ヘレ、ロース』などの淡路牛の稀少部位を４種類厳選しています。まずは、稀少部位を炙りというシンプルな食べ方で、「淡路島の塩」「おろしわさび醤油」「ポン酢」でお楽しみ下さい。甘い玉ねぎは、ステーキやサラダ、みそ汁でお楽しみ頂けます。最後は、薄切りロース肉を放し飼い卵を使った卵かけご飯と一緒にお召し上がり頂けます。

赤い炙肉丼

希少部位を、淡路島の塩、ポン酢、おろしわさび醤油にてお楽しみください。

赤い炙肉丼

淡路島玉ねぎも、上手に焼いてね♪

赤い炙肉丼

薄切り淡路牛ロース肉に割下をかけて、豪快に焼きます。

赤い炙肉丼

焼きたてのお肉を卵かけご飯に！卵×ご飯×肉、最後は一緒に笙｡

兵庫県認証食品『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

淡路島釜揚げしらす

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼～小さくても尾頭付き～

釜揚げしらすとは、

新鮮な生しらすをさっと釜で塩ゆでしたものを「釜揚げしらす」と呼び、これを半干ししたものを「しらす干し」、あめ色になるまで干したものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ」と呼びます。最近では、生しらすの方が有名になってきましたが、実は地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が馴染み深く、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを思い浮かべることが多いようです。

福良ちりめんロード

福良には地元で水揚げされた新鮮なしらすを加工している『ちりめんロード』と呼ばれる場所があります。ちりめんロードには、水揚げの季節になると新鮮なしらすたちが集まりその中の一部が釜揚げしらすとして淡路中に運ばれてゆきます。

『淡路島福良産』

釜揚かまあげしらす御膳ごぜん　1,870円税込

地元淡路島が愛した釜揚げしらす！

地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が人気があり、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを指すことが多い様です。淡路島では、子どもから大人まで釜揚げしらすが大好きな人が多く食卓に上がるしらすと言えば、生しらすではなく釜揚げしらすになります。釜揚げしらすは、生しらすにはない豊かな風味、天然の塩味や甘味、独特のふわっとした柔らかさが特徴です

淡路島近海旬の魚介類メニュー

うずしおレストランから車で数分から数十分のところに、いつも新鮮な淡路島の魚を仕入れている漁港が数か所あります。うずしおレストランで魚を仕入れる漁港は淡路島の南に位置し、定番の鯛や青魚をはじめ春は「サクラマス」夏は「鱧（はも）」秋は「鰆（さわら）」冬は「３年とらふぐ」など淡路島の旬の魚を仕入れることができます。漁港は活気にあふれ、漁師さんたちをはじめ地元の男前たちが新鮮な魚を水揚げしています。季節によって旬の魚は代わりますが、漁港の男意気は今も昔も変わりません。

「魚を見てきて十数年…本日も自分の目と手で選別を!」元魚屋スタッフ。

生きたまま手ですくい上げたカレイは、何とも言えない美しさ！

漁港では、地元の男前が大活躍。

人気のメバルは、すぐに完売してしまいます。

漁港の男意気は今も昔も変わりません。

元魚屋のスタッフが目利きした！

[数量限定]第六うずしお丸定食

煮魚定食 / 焼魚定食　2,420円～税込

※煮魚定食か焼魚定食をお選びください。

一般的には、季節と地域によって、旬の魚は異なります。淡路島も例外ではく、料理人と言えども地元の魚の旬を知り料理に生かすには、長い経験と知識が必要です！

淡路島の旬の美味しい魚を楽しんで頂けるように「第六うずしお丸定食」では、季節ごとのいろいろな魚をご用意いたします。

うずしおレストランでは、直接漁港へ仕入れに行くことにより代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。季節によっては「メバル、カサゴ、ブリ、アジ、カワハギ、カレイ…など」魚種も豊富です。

第六うずしお丸定食では、そんな旬の魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。また、「お造りもいっしょに食べたい！」そんな、よくばりな方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたいました。どうぞ、淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。

元魚屋の料理人が目利きした地元淡路島の漁港で揚がった魚を定食でいただきます。煮魚にするか焼き魚にするかチョイスできるのも魅力です！

淡路島の名産、旬の食材を包み隠さずお楽しみ頂きたい！！

島しまの小ちっちゃな玉手箱たまてばこ

2,420円～税込

古来より御食国食の都として親しまれた淡路島の食材をとりいれ思わず手にとってしまう…まるで玉手箱のような島ごはん。
地元産にこだわり、お米もタレも全てが淡路島！！
色々楽しみたいお客様にピッタリのメニューです。
うずしおレストランの玉手箱は、歳をとらずに笑顔になること間違いなし！
淡路島の乙姫が贈る島の小さな玉手箱。

お肉も海鮮も地元産にこだわり、新鮮で地元淡路島で水揚げ、生産されているものを使用しています。
高級食材もちょびっとなので、少しずついろんな味を楽しめるのが嬉しい！
ぜひ、淡路島の食材をいろいろとお楽しみください。

淡路島のさわらを使った丼は、うれしい生しらす付き

淡路島さわらのタタキ丼

1,980円税込

とろける甘さ、中トロのようにとろけて旨い。

うれしい生しらす付き！！
旬のサワラは、さっぱりした中にも甘さがあって、新鮮なほど身が柔らかく中トロのようにとろけて旨いのが特徴です！！そんな、サワラと淡路島を代表する旬の味覚「生しらす」を一度に食べられる丼にしました。

淡路島産の地だこを使った島ごはん。

淡路島煮だこの島ごはん。

淡路島煮あわじしまにだこの島しまごはん。

1,980円税込

淡路島の地だこは荒波育ち

太平洋と瀬戸内海の海水が混ざり合う鳴門海峡では、豊富なプランクトンに恵まれ豊かな漁場が広がっています。
たこは、エサによってその味が大きく変わる魚介類の代表ですが、淡路島の地だこは荒波に揉まれながら美味しいエビや貝をたくさん食べて育ち、濃厚な旨味は熱を加えることで際立ちます。また、その身は荒波に立ち向かい鍛えられていて驚くほど弾力があり、程よくやわらかく煮込むことで絶妙の食感を楽しめます。
料理人の腕前が輝く「淡路島煮だこの島ごはん。」をぜひお試しください。

淡路島のブランド牛「淡路牛」

まろやかな美味しさを醸し出す淡路牛

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛（黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛）日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。ですので、淡路牛にはF1（ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛）なども含まれれていると推察されています。

なお、淡路畜産農業協同組合連合会では「淡路和牛」という表現を使っており、これは「淡路島で産まれ育った黒毛和種で淡路ビーフの規格に満たないもの」を意味しています。

御食国（みけつくに）として朝廷に仕え、今もなお海窶｢山の幸に恵まれる食材の宝庫、淡路島で2008年10月に誕生した「淡路島牛丼」。

淡路島名産「牛肉」「玉ねぎ」「米」と三拍子揃った自慢の食材を使用し、発売から1年で48万食、約6億9千万円を売り上げ、島内への波及効果も含めると約11億600万円の経済効果を収めるメガヒット商品となった。各店の自由な工夫を認め、お客による選択の幅を広げて「食べ歩きの楽しみ」を生んだ淡路島牛丼は、地域食材を総合的に活用し経済的価値を創出しているとして教科書にも掲載、島内の生産者に勇気と希望を与えるとともに、B級グルメならぬA級グルメ"島のソウルフード"として人気を博している。

1、私達は、美味しい牛丼を通じて淡路島の食材の素晴らしさをお伝え致します。
2、私達は、美味しい牛丼を提供するために牛肉・玉ねぎ・米は淡路島産を使用します。
3、私達は、牛丼を通じて淡路島の発展に寄与することを誇りに感じ淡路島のファンを増やします。

淡路牛鉄火丼

淡路牛鉄火丼　1,980円税込

淡路牛のモモ肉を自家製ローストビーフに仕上げ、豪快に淡路島野菜と一緒に盛り上げた「淡路牛鉄火丼」です。
豪快さとヘルシーさを兼ね備えた特別丼です。

お子様メニュー

お子様連れのご家族もそろってお食事をお楽しみいただける、お子様向けランチメニュー。

ちびっこカレー(おもちゃ付)　720円税込

ちびっ子のだいすきなカレーのセットメニュー。

※卵・牛乳・小麦・大豆を含む原料を使用しています。
ちびっこランチ(おもちゃ付)　990円税込

※ご飯は、日替わりとなります。

※卵・牛乳・小麦・大豆・えびを含む原料を使用しています。

淡路島のおいしい食材をさらに食べたい方へ

淡路島を味わう一品メニュー

- 淡路島玉ねぎと夏野菜天ぷら 660円税込
- 甘玉ねぎの半身浴 660円税込
- 淡路牛ローストビーフ 1,320円税込
- 地だこの天婦羅　990円税込
- 本日のお造り盛り合わせ 1,320円税込
- ちょびっと釜揚げしらす 330円税込
- ちょびっと生しらす 330円税込
- ところてん突いてみませんか？ 660円税込