レストラン最新情報

淡路牛の希少部位を堪能できる「特上 赤い極肉丼」!!

道の駅うずしおレストランのお肉の仕入れ先は何と淡路牛を一頭買いしています。 その一頭買いだからこそ成せる業…。そう、希少部位のご提供です。 特上 赤い極肉丼 ~淡路牛一頭買いの業~ 特上赤い極肉丼は、淡路牛希少部位、イチボ、マルシン、ランプ、ヒウチ、タンなどの赤身肉3種類とシマチョウ、ハチノス、ミノ、センマイなどの白身肉3種類、見た目にも美しい花ロースの厳選計7種盛り・・・

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淡路ビーフのすき焼き鍋!!

寒くなったこの季節。あたたか~いお鍋が食べたいですよね。そこで!!高級和牛の「淡路ビーフ」を使ったすき焼きをご用意しました。 淡路ビーフのすき焼き鍋 厳しい認定基準をクリアした和牛だけが名乗れる「淡路ビーフ」は認定基準のない淡路牛とは異なる和牛なんです。 そしてすき焼きに使うたまごは兵庫県認証食品「淡路放し飼いたまご」淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いに・・・

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淡路島3年とらふぐ会席 販売開始しました!!

淡路島の冬の味覚… 「淡路島3年とらふぐ」 鳴門海峡の近く、南あわじの恵まれた環境の中、3年の歳月をかけて育てられたとらふぐは引き締まった肉質と量、一味違う濃厚な旨味とコクを極めた南あわじのブランドふぐです。 そんな「淡路島3年とらふぐ」を堪能できる会席料理をご用意いたしました。 「淡路島3年とらふぐ会席」 4,000円(税抜)【お品書き】てっちり鍋(一人鍋)/ふぐ煮・・・

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淡路島3年とらふぐメニュー 11月より販売いたします!!

吹く風もだんだんと冷たくなり、冬の足音が少しづつ聞こえてくるようになりました。 淡路島の冬と言えば…? そう、「淡路島3年とらふぐ」!! 南あわじ市 福良一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。 そんな「淡路島3年とらふぐ」メニュー。&nbs・・・

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淡路島産丸鯵使用 鯵カツごはん

淡路島の丸鯵は9月~11月の時期が一番美味しいと言われています。 この期間の丸鯵は、まるまるとした魚体に脂がよく乗っており抜群の歯ごたえです。 また、身にはほんのりした甘みがあります。 「淡路島産丸鯵使用 鯵カツごはん」 肉厚のカツは、タルタルソース・自凝雫塩・淡路島ソースをお好みで使ってお召し上がりいただきます。。 ぜひ旬の丸鯵をお楽しみにお越し下さいませ。 皆様のご来店を心よりお・・・

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裏旬サワラのすき焼き膳 登場!!

鰆(サワラ)は名前の通り春が旬の魚ですが、実はサワラには年に二回、旬の時期があります。 秋から冬にかけてがサワラにとって二つ目の旬となり、夏に痩せた身に脂が戻りサッパリした中にも甘さがあり、新鮮なほど身が柔らかく中トロの様に口の中でとろけます。 そんな「裏旬サワラ」を味わえるお料理をご用意いたしました。  「裏旬サワラのすき焼き膳」 地元、福良のサワラは9月~11月く・・・

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淡路牛肉玉ぶっかけそうめん

お盆も過ぎましたが毎日暑い日が続いております。 そんな時にはやっぱり冷たいそうめん!!道の駅うずしおレストランにはお勧めのメニューがございます。 「淡路牛肉玉ぶっかけそうめん」 使用しているそうめんは「淡路島手延べ素麺 御陵糸(ごりょういと)」。しかも淡路牛のしぐれと淡路放し飼いたまごが付いたまさに淡路島の食材を堪能できるお料理です。 料理長特製の出汁氷が入っておりますのでい・・・

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「淡路ビーフの肉茶漬け」登場!!

「淡路牛」と「淡路ビーフ」はどちらも淡路島で育った和牛のお肉ですが、淡路ビーフには厳しい認定基準があり、この厳しい基準をクリアした和牛でなければ「淡路ビーフ」を名のる事はできません。 <淡路ビーフの主な定義>淡路島内で生まれたもの淡路島家畜市場において上場取引されたもの。県内で肥育され、県内食肉センターで処理されたもの。「去勢」は生体で概ね550㎏以上、「雌(メス)」は概ね470kg以上・・・

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淡路島沼島の「黄金鯵」

鯵(あじ)の旬は5月から8月と言われていますが、その時期沼島には黄金鯵(おうごんあじ)と呼ばれる(地元の人がキアジと呼ぶ)高級料亭やお寿司屋さんでしか目にすることの出来ない、珍しい鯵(あじ)が水揚げされます。 この黄金鯵(おうごんあじ)は、高値な上に市場に出まわることが非常に少なく、地元淡路島の人でも食べる機会は極めて稀です。 そんな黄金鯵。道の駅うずしおレストランでは、姿造り・カツでお・・・

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「淡路島べっぴん鱧」料理 販売開始です!!

大変お待たせいたしました。 淡路島の夏の代表的食材 「淡路島べっぴん鱧」料理。 本日6月1日より販売開始です!!  ◇「淡路島べっぴん鱧会席」 4,000円(税抜) ※1名様よりご注文いただけます。鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 鱧5切、玉ねぎ、水菜、焼豆腐、 しめじ(鱧のアラ出汁にて)冷物 鱧湯引き 鱧3切、オニオンスライス、 わかめ、梅肉、辛子酢味噌揚物 鱧天ぷら・・・

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