レストラン最新情報

淡路島産丸鯵使用 鯵カツごはん

淡路島の丸鯵は9月~11月の時期が一番美味しいと言われています。 この期間の丸鯵は、まるまるとした魚体に脂がよく乗っており抜群の歯ごたえです。 また、身にはほんのりした甘みがあります。 「淡路島産丸鯵使用 鯵カツごはん」 肉厚のカツは、タルタルソース・自凝雫塩・淡路島ソースをお好みで使ってお召し上がりいただきます。。 ぜひ旬の丸鯵をお楽しみにお越し下さいませ。 皆様のご来店を心よりお・・・

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裏旬サワラのすき焼き膳 登場!!

鰆(サワラ)は名前の通り春が旬の魚ですが、実はサワラには年に二回、旬の時期があります。 秋から冬にかけてがサワラにとって二つ目の旬となり、夏に痩せた身に脂が戻りサッパリした中にも甘さがあり、新鮮なほど身が柔らかく中トロの様に口の中でとろけます。 そんな「裏旬サワラ」を味わえるお料理をご用意いたしました。  「裏旬サワラのすき焼き膳」 地元、福良のサワラは9月~11月く・・・

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淡路牛肉玉ぶっかけそうめん

お盆も過ぎましたが毎日暑い日が続いております。 そんな時にはやっぱり冷たいそうめん!!道の駅うずしおレストランにはお勧めのメニューがございます。 「淡路牛肉玉ぶっかけそうめん」 使用しているそうめんは「淡路島手延べ素麺 御陵糸(ごりょういと)」。しかも淡路牛のしぐれと淡路放し飼いたまごが付いたまさに淡路島の食材を堪能できるお料理です。 料理長特製の出汁氷が入っておりますのでい・・・

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「淡路ビーフの肉茶漬け」登場!!

「淡路牛」と「淡路ビーフ」はどちらも淡路島で育った和牛のお肉ですが、淡路ビーフには厳しい認定基準があり、この厳しい基準をクリアした和牛でなければ「淡路ビーフ」を名のる事はできません。 <淡路ビーフの主な定義>淡路島内で生まれたもの淡路島家畜市場において上場取引されたもの。県内で肥育され、県内食肉センターで処理されたもの。「去勢」は生体で概ね550㎏以上、「雌(メス)」は概ね470kg以上・・・

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淡路島沼島の「黄金鯵」

鯵(あじ)の旬は5月から8月と言われていますが、その時期沼島には黄金鯵(おうごんあじ)と呼ばれる(地元の人がキアジと呼ぶ)高級料亭やお寿司屋さんでしか目にすることの出来ない、珍しい鯵(あじ)が水揚げされます。 この黄金鯵(おうごんあじ)は、高値な上に市場に出まわることが非常に少なく、地元淡路島の人でも食べる機会は極めて稀です。 そんな黄金鯵。道の駅うずしおレストランでは、姿造り・カツでお・・・

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「淡路島べっぴん鱧」料理 販売開始です!!

大変お待たせいたしました。 淡路島の夏の代表的食材 「淡路島べっぴん鱧」料理。 本日6月1日より販売開始です!!  ◇「淡路島べっぴん鱧会席」 4,000円(税抜) ※1名様よりご注文いただけます。鍋物 鱧すきしゃぶ鍋 鱧5切、玉ねぎ、水菜、焼豆腐、 しめじ(鱧のアラ出汁にて)冷物 鱧湯引き 鱧3切、オニオンスライス、 わかめ、梅肉、辛子酢味噌揚物 鱧天ぷら・・・

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6月1日から登場します!

いつも「道の駅うずしおレストラン」をご利用いただきありがとうございます。 だんだんと暑くなり、夏の足音が聞こえてくるようになりました。 淡路島の夏と言えば… そう 「鱧」。 淡路島 南あわじ市沼島周辺で獲れる鱧は胴の太さに比べて頭が小さくて小顔に見えること、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことから「べっぴん鱧」と呼ばれます。 また、豊富な海で育ち美容に良い栄養価が高く・・・

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メニューリニューアルしました!!

 いつも「道の駅うずしおレストラン」をご利用いただきありがとうございます。 本日4月17日よりお食事メニューをリニューアルいたしました。 水・お米・お出汁…。一つ一つの素材に徹底的にこだわり、南あわじや淡路島で取れる野菜・魚はもちろん、ご飯・味噌汁までより美味しく召し上がっていただける「一流の田舎料理」を皆様にご提供させていただきます。 人気の「白い海鮮丼 ・・・

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春爛漫!!

 すっかり暖かくなり、春の陽気が漂う季節になりました。 道の駅うずしお施設内の桜も満開を迎え、見頃の時期となっております。 レストランからも大鳴門橋の絶景に加え、満開の桜を望む事が出来ます。  古田料理長が手掛ける「一流の田舎料理」+ 大鳴門橋の絶景 + 満開の桜!! う~ん!!これぞ贅沢の極み。 ぜひ道の駅うずしおレストランで・・・

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「淡路島サクラマス炙り出汁飯」が登場!!

2017年にデビューした淡路島の新しいブランド食材「淡路島サクラマス」。水温が低く、鳴門海峡の早い潮流というサクラマスの生育に絶好の環境が揃う福良湾で、自然に近い条件で育てられています。その味わいは、脂がのっているのにあっさりとした上品な味わいです。 そんな「淡路島サクラマス」を堪能できるメニュー「淡路島サクラマス炙り出汁飯」が登場です。 旬のサクラマスを軽く炙り焼きにし、淡路・・・

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