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見て驚き、食べて感動。身も心も癒される一流の田舎料理ランチメニュー。

淡路島の夏を代表する高級食材 淡路島べっぴん鱧

淡路島の最南端、南あわじ市にある沼島と言われる小さな島の周辺は栄養豊富な漁場が広がっています。
中でも、沼島の近海で水揚げされる鱧は、古来より淡路島から朝廷に献上されその味や美しさは定評があります。また、現在も京都の老舗料亭へ多くの淡路島産鱧が出荷されいます。

近年では「べっぴん鱧」として紹介されることが多く。はえ縄漁で捕獲されるために身体に傷が少ないことや身体がふっくらとしていて小顔なので「べっぴん鱧」と呼ばれます。
そのほか、鱧には美容に良いとされるコンドロイチンやビタミンAがたくさん含まれており、食べるとべっぴんさんになるとされる事などからも「べっぴん鱧」と名づけられています。

淡路島べっぴん鱧会席

鱧すき鍋

特製出汁が真っ白な肉厚の鱧にしみ込み、白身はしっとりと柔らかく、風味豊かな味わいです。鍋の底にはこだわりの食材が!もちもちした食感が楽しめる「ふしめん」が入っています。

鱧の炊き込みご飯

こだわりのお米「にこまる」を鱧の炊き込みご飯にしました。

鱧と旬野菜の天ぷら

鱧と旬野菜の天ぷら

鱧の南蛮酢

鱧の南蛮酢

鱧の湯引き

鱧の湯引き

鱧の子豆腐

鱧の子豆腐

イチ推しメニュー紹介ムービー

白い海鮮丼

白い海鮮丼
赤い炙肉丼

白い海鮮丼

白い海鮮丼

淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無く、マグロや鰹などの赤身の魚がほぼ水揚げされません。
ですが、 太平洋と瀬戸内海の海水が混ざる栄養豊かな海が隣接しているおかげで、プランクトンが豊富に生息し、うず潮ができるほどの強い潮の流れもあるため、魚がおいしく育つ環境が整っています。そのプランクトンを格好のエサとする「根魚で白身の魚」が豊富です。その地場の良い魚種を目利きしていくと、必然と「白い海鮮丼」が誕生しました。
付け醤油には、白身魚に相性の良い、地元センザン醤油を使用しています。

白い海鮮丼
白い海鮮丼

白い海鮮丼 今日のネタなんですか?

地魚の白身だけを使った「海鮮丼」

最初は、新鮮な淡路島の地魚をお造りとして、 お醤油で、お楽しみください。

※どんなお魚かは、その日の漁によって異なります。

白い海鮮丼

ゴマの香りを楽しみながら、ゴマすりすり!

白い海鮮丼

海鮮丼には、特製ゴマ醤油をかけます。

白い海鮮丼

〆には、鯛味噌をご用意いたしました。

淡路牛の稀少部位4種類を使った炙肉丼

赤い炙肉丼

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっております。
淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛(黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛)で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。
淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。
淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1(ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛)なども含まれれていると推察されています。

赤い炙肉丼

赤い炙肉丼

赤い炙肉丼

「赤い炙肉丼」は『ミスジ、ハネシタ、サンカク、ヘレ、ロース』などの淡路牛の稀少部位を4種類厳選しています。まずは、稀少部位を炙りというシンプルな食べ方で、「淡路島の塩」「おろしわさび醤油」「ポン酢」でお楽しみ下さい。 甘い玉ねぎは、ステーキやサラダ、みそ汁でお楽しみ頂けます。 最後は、薄切りロース肉を放し飼い卵を使った卵かけご飯と一緒にお召し上がり頂けます。

赤い炙肉丼

希少部位を、淡路島の塩、ポン酢、おろしわさび醤油にてお楽しみください。

赤い炙肉丼

薄切り淡路牛ロース肉に割下をかけて、豪快に鉄板で焼きます。

赤い炙肉丼

濃厚な「淡路放し飼いたまご」の黄身をご飯にのせて、卵かけご飯に!

赤い炙肉丼

焼きたてのロースをのせます。
卵×ご飯×肉、最後は一緒に♡

赤い炙肉丼

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

 淡路島生しらす

生しらす
生しらす

水揚げ直後にセリをとばし、「先取り」という取引方法で常識を覆すスピードで地元加工業者へ持ち込み、瞬間冷凍する事でそのままの鮮度を閉じ込めます。漁師たちも全幅の信頼を置く加工業者のベテラン職人が一切の妥協を許さず目利きし最高鮮度の「きれいもん」のみを使用します。

玉子かけ生しらす丼

玉子かけ生しらす丼

販売期間 4月19日(金)~

新鮮な生しらすを3種のお楽しみにて!

新鮮な淡路島産の生しらすを豪快に丼で頂ける「たまごかけ生しらす丼」は、なんと、3種類の食べ方を楽しめるちょっと欲ばりな丼です。
まずは、シンプルに「生しらす丼」を頂きます。 シンプルな生しらす丼を楽しんだ後は、むちゃくちゃ濃い黄身が特徴の「淡路放し飼いたまご」をかけて「濃厚たまごかけしらす丼」を楽しみましょう。
最後は、料理長が長年愛用している「特製だし」を注いで「たまごかけ生しらす茶漬け」で、淡路島の旬の食材「生しらす」を満喫できます。
一杯で、心もお腹も3倍は満足できる丼です。

玉子かけ生しらす丼

新鮮な生しらすに和風だしをかけてシンプルに生しらすを味わう。

玉子かけ生しらす丼

濃厚な淡路放し飼いたまごをかけて、たまごの旨味といっしょに生しらすを楽しむ。

玉子かけ生しらす丼

最後は、特製だしを注いで、生しらす茶漬けを堪能します。

赤い炙肉丼

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

 淡路島釜揚げしらす

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

釜揚げしらすとは、

新鮮な生しらすをさっと釜で塩ゆでしたものを「釜揚げしらす」と呼び、これを半干ししたものを「しらす干し」、あめ色になるまで干したものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ」と呼びます。
最近では、生しらすの方が有名になってきましたが、実は地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が馴染み深く、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを思い浮かべることが多いようです。

福良ちりめんロード

福良には地元で水揚げされた新鮮なしらすを加工している『ちりめんロード』と呼ばれる場所があります。 ちりめんロードには、水揚げの季節になると新鮮なしらすたちが集まりその中の一部が釜揚げしらすとして淡路中に運ばれてゆきます。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

地元淡路島が愛した釜揚げしらす!

地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が人気があり、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを指すことが多い様です。
淡路島では、子どもから大人まで釜揚げしらすが大好きな人が多く食卓に上がるしらすと言えば、生しらすではなく釜揚げしらすになります。
釜揚げしらすは、生しらすにはない豊かな風味、天然の塩味や甘味、独特のふわっとした柔らかさが特徴です。
そんな淡路島釜揚げしらすを、山盛りの丼にしました!!

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

山盛りの釜揚げしらすをしらす用の特製ダレをかけて頂きます。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

濃厚な淡路放し飼いたまごの温玉を残った釜揚げしらす丼の上に乗せます!

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

最後は、特製だしを注いで、釜揚げしらす茶漬けを堪能します。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

 淡路島近海 旬の魚介類メニュー

第六うずしお丸定食
第六うずしお丸定食

道の駅うずしおレストランから車で数分から数十分のところに、いつも新鮮な淡路島の魚を仕入れている漁港が数か所あります。
道の駅うずしおレストランで魚を仕入れる漁港は淡路島の南に位置し、定番の鯛や青魚をはじめ春は「サクラマス」夏は「鱧(はも)」秋は「鰆(さわら)」冬は「3年とらふぐ」など淡路島の旬の魚を仕入れることができます。
漁港は活気にあふれ、漁師さんたちをはじめ地元の男前たちが新鮮な魚を水揚げしています。季節によって旬の魚は代わりますが、漁港の男意気は今も昔も変わりません。

第六うずしお丸定食

「魚を見てきて十数年…本日も自分の目と手で選別を!」元魚屋スタッフ。

第六うずしお丸定食

生きたまま手ですくい上げたカレイは、何とも言えない美しさ!

第六うずしお丸定食

漁港では、地元の男前が大活躍。

第六うずしお丸定食

人気のメバルは、すぐに完売してしまいます。 

第六うずしお丸定食

漁港の男意気は今も昔も変わりません。

第六うずしお丸定食

第六うずしお丸定食

一般的には、季節と地域によって、旬の魚は異なります。淡路島も例外ではく、料理人と言えども地元の魚の旬を知り料理に生かすには、長い経験と知識が必要です!

淡路島の旬の美味しい魚を楽しんで頂けるように「第六うずしお丸定食」では、季節ごとのいろいろな魚をご用意いたします。
道の駅うずしおレストランでは、直接漁港へ仕入れに行くことにより代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。季節によっては「メバル、カサゴ、ブリ、アジ、カワハギ、カレイ…など」魚種も豊富です。
第六うずしお丸定食では、そんな旬の魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。
また、「お造りもいっしょに食べたい!」そんな、よくばりな方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたいました。
どうぞ、淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。

第六うずしお丸定食

元魚屋の料理人が目利きした地元淡路島の漁港で揚がった魚を定食でいただきます。煮魚にするか焼き魚にするかチョイスできるのも魅力です!

白カツ御膳

白カツ御膳

白身魚だけを使った淡路島らしいカツ!

淡路島近海では、太平洋と瀬戸内海の海水が混ざり合い魚達にとって栄養豊かな海が広がります。
島の恵みを一心に受けた新鮮な白身魚たちをサクサクのカツに仕上げました。

淡路島の生サワラ

鰆(さわら)
鰆

サワラ(鰆)とは

サワラは成長するに従って呼び名の変わる出世魚で、春は産卵のため瀬戸内海に戻ってくるため、サワラ漁が一年で最も活気づく季節。「魚偏に春」。字のごとく春を告げる魚と言われています。大きいものでは1mを超え10kg以上になるものもあります。

淡路島生さわら丼

淡路島生さわら丼

販売期間 4月19日(金)~

うれしい生しらす付き!!

旬のサワラは、さっぱりした中にも甘さがあって、新鮮なほど身が柔らかく中トロのようにとろけて旨いのが特徴です!!そんな、サワラと淡路島を代表する旬の味覚「生しらす」を一度に食べれる丼にしました。

~生サワラ&生しらす一品メニューのご紹介~

生サワラ丼と生しらすのコラボ丼

さわらのお造り 1,200円(税抜)

生サワラ丼と生しらすのコラボ丼

さわらのタタキ 1,200円(税抜)

生サワラ丼と生しらすのコラボ丼

ちょびっと生しらす 250円(税抜)

特選淡路牛メニュー

淡路牛肉玉ぶっかけそうめん

淡路牛肉玉ぶっかけそうめん

淡路島手延べ素麺×淡路牛

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少な牛肉となっています。 そんな希少な淡路牛と、淡路島の夏の名物「淡路島手延べ素麺 御陵糸(ごりょういと)」を『淡路牛肉玉ぶっかけそうめん』にしました。 是非、淡路島の夏の味覚をお楽しみください。

淡路島カレー

淡路島カレー

淡路島カレー

淡路島産玉ねぎのオニオンリングとフライドオニオンをトッピング

※上記メニューは+200円(税抜)で、ビッグサイズにてご用意出来ます。

お子様めにゅー

お子様連れのご家族もそろってお食事をお楽しみいただける、お子様向けランチメニュー。

淡路島のおいしい食材をさらに食べたい方へ 淡路島を味わう一品メニュー

関西でふぐと言えば今はココ 淡路島3年とらふぐ

淡路島3年とらふぐ

海の幸に恵まれた淡路島の中でも、近年特に注目を集めているのが
淡路島 南あわじ市 福良の「淡路島3年とらふぐ」

南あわじ市 福良一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。

淡路島の南端にあり鳴門海峡に面した福良湾で出荷され、世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された800gサイズ以下ですが、3年物のとらふぐは1年長く共食いなどのリスクを負いながら1.2kg以上に育てます。1.2kg以上になると養殖魚特有の黒いすじも消え、養殖と天然の肉質がわからないほど身がたっぷり と付き、歯ごたえ、コク深さともに段違い。天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。また白子は寒くなってくると、でっぷりと肥えた2年物では考えられないほどの大きさになります。

全国でとらふぐの養殖をしている中で、淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。

とらふぐは、ユニークな高級魚。食感、旨み・・・。愛嬌のある姿も憎めません。
ふぐのタンパク質は、イノシン酸やグリシンといった旨み成分であるアミノ酸をたっぷり含みます。そのため、身は超低脂肪でありながら淡白に偏らず、他の白身魚にはない独特の美味しさを持ちます。繊維質のため弾力が強く、生ではなかなか噛み切れないのも良く知られた特徴です。刺身が薄造りになっているのはこのためです。

通常、魚は、〆てから数時間がもっとも美味になるそうですが、ふぐについては筋肉中の旨み成分の量が増えるまで十数時間ほど置いておくのが良いとされています。毒があると知りながら太古より食され愛されてきたのは、その極上かつ豊かな旨みがあるからです。

淡路島3年とらふぐ会席

鳴門海峡の近く、南あわじの恵まれた環境の中、引き締まった肉質と量、一味違う濃厚な旨味とコクを極めた南あわじのブランドふぐの会席を特別価格でご提供いたします。

お品書き
てっちり鍋(一人鍋) / ふぐ煮凝り / ふぐの炙りサラダ / とおとうみの霙和え(土佐酢) / ふぐ雑炊 / 二種盛り

淡路島3年とらふぐ美福鍋コース

淡路島3年とらふぐを使った新てっちり!美福鍋(みふくなべ)とは?

淡路島3年とらふぐの魅力を広めるべく、当店でも「美福鍋(みふくなべ)」というふぐ料理を提供しています。栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。「主材料に淡路島3年とらふぐを使う」「コラーゲンたっぷりのふぐ皮を鍋の具材にする」など、7カ条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ。コースでは、この鍋以外にも多彩な淡路島3年とらふぐ料理が楽しめます。街なかよりもはるかにリーズナブルに、ふぐよろしく腹が膨らむまでふぐ三昧できるのは、漁港町ならではの僥倖(ぎょうこう)。

一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる

一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる
その身のしまり、味の濃さは天然ものにも引けをとらないと自信あり!

二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用

二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用
ふぐ皮=コラーゲン=美肌効果!
美肌効果の高いコラーゲンが出汁に溶け込みます。

三、淡路島産レタスを投入

三、淡路島産レタスを投入
「鍋にレタス?」島民もびっくりの新たな食感に驚いてほしい。
のせて、包んでパクっ!しゃぶしゃぶにすれば丸まる一個は食べられそう!

四、ダシにもこだわりの地酒

四、ダシにもこだわりの地酒
淡路島で大切に仕込まれた地酒。ダシに艶が増します。

五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる

五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる
定番のポン酢に加え、「タレをのせて食す」新たな鍋の提案。

六、鍋のシメは「淡路島の米」

六、鍋のシメは「淡路島の米」
鍋の中は旨みの宝庫。島の米で絡めて食す。

七、箸置きには「淡路瓦」

七、箸置きには「淡路瓦」
四百年の歴史がそっと見守る宴…箸を使い終えたらお土産に。

道の駅うずしおレストランがご提案する『淡路島3年とらふぐ』を使用した美福鍋コース

淡路島3年とらふぐ使用 美福鍋(みふくなべ) 8,000円コース

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。) 
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた
淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋(みふくなべ) 8,000円コース お品書き

淡路島3年とらふぐ使用 美福鍋(みふくなべ) 8,000円コース

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。) 
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた
淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋(みふくなべ)10,000円コース お品書き

淡路島3年とらふぐ使用 美福鍋(みふくなべ) 12,000円コース

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
一、 中皿 淡路島3年とらふぐの白子(焼き、煮お好みで!)
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。) 
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた
淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋(みふくなべ) 12,000円コース お品書き

淡路島3年とらふぐ 単品メニュー

喫茶・カフェメニュー 09:00−16:30(L.O.16:00)

価格は全て税抜です。

ホットドリンク

コーヒー
400円
カフェ・ラテ
450円
カプチーノ
450円
カフェ・モカ
500円
ミルクティー
400円
レモンティー
400円
淡路島ミルク
350円
ココア
500円

コールドドリンク

アイスコーヒー
400円
アイスオーレ
450円
コーヒーフロート
450円
ミルクティー
400円
レモンティー
400円
淡路島ミルク
350円

ソフトドリンク

バナナジュース
400円
ミックスジュース
450円
クリームソーダ
450円
生レモンスカッシュ
400円
すだち酢カッシュ
400円
オレンジジュース
300円
ジンジャーエール
350円
コーラ
300円
ウーロン茶
300円

アルコール

瓶ビール(中)
555円
生ビール(中)
509円
あわぢびーる
350円
ひとくちビール
525円
ノンアルコールビール
416円
地酒(燗一合)
462円
冷酒
555円
焼酎(麦・芋)
462円
酎ハイ(スダチ・レモン)
555円

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皆様のご来店をお待ちしております!!