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て驚き、べて感動。

淡路島の旬の食材を使った一流の田舎料理ランチメニュー。

関西でふぐと言えば今はココ 淡路島3年とらふぐ

淡路島3年とらふぐ

販売期間:2019年11月1日(金)~4月上旬まで

淡路島一、淡路島3年とらふぐをたらフク食べられるレストランへ

ご来店フクめまして、ありがとうございます。

道の駅うずしおでは、例年、淡路島3年とらふぐのメニューを
「会席」「美福鍋(3コース)」として4メニューご提供しておりましたが、
令和となった本年は、ふぐはよく寝ますが、フク料理長は寝ずに考え、
お客さまが3年とらふぐの魅力をさらに楽しめるため
「淡路島3年とらふぐ 一本まるごと」をテーマとしたお料理を多数誕生させました!

淡路島3年とらふぐは、まだまだ有名ではありません。
少しでも淡路島3年とらふぐを知ってもらうにはどうすればいいのかを考え
さまざまなお料理のカタチで提供することで
少しでもお客様にお料理を楽しんでふぐを知ってほしいんです。

1本まるごと たらフク食べて、満、至のひと時を。

淡路島3年とらふぐ

生産地は、南あわじ市福良。むっちりした食感が3年ものの証。

南海の幸に恵まれた淡路島の中でも、近年特に注目を集めているのが 淡路島 南あわじ市 福良の「淡路島3年とらふぐ」 あわじ市 福良一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。

淡路島の南端にあり鳴門海峡に面した福良湾で出荷され、世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された800gサイズ以下ですが、3年物のとらふぐは1年長く共食いなどのリスクを負いながら1.2kg以上に育てます。1.2kg以上になると養殖魚特有の黒いすじも消え、養殖と天然の肉質がわからないほど身がたっぷり と付き、歯ごたえ、コク深さともに段違い。天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。また白子は寒くなってくると、でっぷりと肥えた2年物では考えられないほどの大きさになります。

全国でとらふぐの養殖をしている中で、淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。

とらふぐは、ユニークな高級魚。食感、旨み・・・。愛嬌のある姿も憎めません。
ふぐのタンパク質は、イノシン酸やグリシンといった旨み成分であるアミノ酸をたっぷり含みます。そのため、身は超低脂肪でありながら淡白に偏らず、他の白身魚にはない独特の美味しさを持ちます。繊維質のため弾力が強く、生ではなかなか噛み切れないのも良く知られた特徴です。刺身が薄造りになっているのはこのためです。

通常、魚は、〆てから数時間がもっとも美味になるそうですが、ふぐについては筋肉中の旨み成分の量が増えるまで十数時間ほど置いておくのが良いとされています。毒があると知りながら太古より食され愛されてきたのは、その極上かつ豊かな旨みがあるからです。

淡路島3年とらふぐを一匹まるごと豪快に焼物にしました

 淡路島3年とらふぐ使用 一本まるごとうずしお焼き16,500円税込

淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

    身を少しずつほぐさず、べりっと豪快に剥がすのがポイント!分厚いふぐの身を豪快に頬張るなんて、なんて贅沢なんでしょう。まるごとだからこそできるこの食べ方は、ここでしか体験できません。まさに至の時です。

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

    まずは、そのまま食べていただき、ふぐのプリプリの弾力食感と淡白な味を楽しんでください。
    しっぽとあたまを持ってかぶりついてもらってもいいですよ

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

    自凝雫塩、ポン酢、クラッシュオニオンスパイス山椒の3 種類をご用意しております。たっぷり身があるのでお好みの味を見つけることがきっとできるでしょう。

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

    骨についた身も、蟹スプーンならぬ、ふぐスプーンで身をほりほり!どんどん身が出てきます。

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

    食べ終わる頃に、お出汁を提供しますので骨とヒレを入れてひと煮立ち。残った身を入れてふぐ出汁で〆。まさにお腹もフクれるお料理です。

  • 淡路島3 年とらふぐ一本まるごとうずしお焼きの食べ方

淡路島3年とらふぐを一匹まるごとふぐ焼肉にしました

淡路島3年とらふぐ焙り18,000円コース

ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

淡路島3年とらふぐ

あぶり18,000円コース

19,800円税込

焼肉をイメージしたふぐ料理!

★まるでお肉を食べているような感覚
★焼くと焼肉のような香り、食べても焼肉のよう!
★いろんな部位を楽しめる
★焼肉をイメージした食べ方と部位で、一人様一匹のふぐ身を使用しています。

淡路島3年とらふぐ焙り18,000円コース

《お品書き》
一、 焙りふぐ
   ・ハラミ(腹身)・カルビ(中骨周り)
   ・バラ(ウグイス)・ホホ肉(カマ)
   ・ランプ(尾の身)
一、 生ユッケ(ふぐ糸造りとユッケたれ)
一、 白子造り
一、 とおとうみの霙和え
一、 ふぐビビンバ
一、 テールスープ(焼きヒレ吸い物)
一、 香物
一、 甘味

淡路島3年とらふぐ焙り18,000円コース お品書き

  • 焙りふぐ

    焙りふぐ

  • 生ユッケ

    生ユッケ

  • 白子造り

    白子造り

  • とおとうみの霙和え

    とおとうみの霙和え

  • ふぐビビンバ

    ふぐビビンバ

  • テールスープ

    テールスープ

  • 香物

    香物

  • 甘味

    甘味

淡路島3年とらふぐを一匹まるごと姿造り(てっさ)にしました

淡路島3年とらふぐ姿造り18,000円コース

ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

※姿造りにお時間を頂く場合がございますので、事前のご予約をおすすめします。

淡路島3年とらふぐ

美福鍋姿造みふくなべすがたづくり18,000円コース

19,800円税込

淡路島3年とらふぐ姿造り18,000円コース

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐの姿造り
一、 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
一、 御陵 白子造り
一、 飯物 ふぐ重
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 香物 二種盛り
一、 甘味

※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)
※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)

淡路島3年とらふぐ美福鍋姿造り お品書き

  • 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋

    淡路島3年とらふぐのてっちり鍋

  • 淡路島3年とらふぐの姿造り

    淡路島3年とらふぐの姿造り

  • 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ

    淡路島3年とらふぐの焼きふぐ

  • 白子造り

    白子造り

  • ふぐ重

    ふぐ重

  • 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え

    淡路島3年とらふぐの
    とおとうみの霙和え

  • 二種盛り

    二種盛り

  • 甘味

    甘味

淡路島  冬の高級食材、淡路島3年とらふぐを会席で頂く

ご予約無しで1名様よりご注文いただけます。

淡路島3年とらふぐ会席かいせき

5,500円税込

鳴門海峡の近く、南あわじの恵まれた環境の中で3年間という長い歳月をかけて育てられたふぐが淡路島3年とらふぐです。
淡路島3年とらふぐは、肉厚で引き締まった身が特徴的ですが、濃厚な旨味と豊かなコクも魅力です。
ぜひ、淡路島3年とらふぐをお楽しみ下さい。

お品書き

てっちり鍋(一人鍋) / ふぐ皮の煮凝り/ ふぐ混ぜごはん /とおとうみの霙和え /香物

てっちり鍋

淡路島3年とらふぐは、栄養価が高く、低カロリーなのに味は濃厚です。3年間の歳月をかけて引き締まった肉厚の身をお鍋で頂きます。

ふぐ雑炊

淡路島にこまると淡路島3年とらふぐの身を濃厚な淡路放し飼い卵と薬味をまぜてお好みで、クラッシュオニオンスパイス山椒をかける、究極の混ぜごはんをお楽しみください。

『淡路島3年とらふぐ』を使用した美福鍋コース

2名様よりご予約無しでご注文ができます。

美福鍋とは?

淡路島3年とらふぐの魅力を広めるべく、当店でも「美福鍋(みふくなべ)」というふぐ料理を提供しています。栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。「主材料に淡路島3年とらふぐを使う」「コラーゲンたっぷりのふぐ皮を鍋の具材にする」など、7カ条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ。コースでは、この鍋以外にも多彩な淡路島3年とらふぐ料理が楽しめます。街なかよりもはるかにリーズナブルに、ふぐよろしく腹が膨らむまでふぐ三昧できるのは、漁港町ならではの僥倖(ぎょうこう)。

美福鍋 七ヶ条
一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる

一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる
その身のしまり、味の濃さは天然ものにも引けをとらないと自信あり!

二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用

二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用
ふぐ皮=コラーゲン=美肌効果!美肌効果の高いコラーゲンが出汁に溶け込みます。

三、淡路島産レタスを投入

三、淡路島産レタスを投入
「鍋にレタス?」島民もびっくりの新たな食感に驚いてほしい。のせて、包んでパクっ!しゃぶしゃぶにすれば丸まる一個は食べられそう!

四、ダシにもこだわりの地酒

四、ダシにもこだわりの地酒
淡路島で大切に仕込まれた地酒。ダシに艶が増します。

五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる

五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる
定番のポン酢に加え、「タレをのせて食す」新たな鍋の提案。

六、鍋のシメは「淡路島の米」

六、鍋のシメは「淡路島の米」
鍋の中は旨みの宝庫。島の米で絡めて食す。

七、箸置きには「淡路瓦」

七、箸置きには「淡路瓦」
四百年の歴史がそっと見守る宴…箸を使い終えたらお土産に。



淡路島3年とらふぐ使用

美福鍋 8,000円コース

8,800円税込

《お品書き》 一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋 8,000円コース お品書き

  • 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋

    淡路島3年とらふぐのてっちり鍋 (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐのてっさ

    淡路島3年とらふぐのてっさ (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜

    淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
  • 地野菜サラダ

    地野菜サラダ
  • 淡路島3年とらふぐの煮凝り

    淡路島3年とらふぐの煮凝り
  • 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え

    淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
  • 淡路島3年とらふぐの雑炊

    淡路島3年とらふぐの雑炊
  • 二種盛り

    二種盛り
  • フルーツ寄せ

    フルーツ寄せ



淡路島3年とらふぐ使用

美福鍋 10,000円コース

11,000円税込

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋10,000円コース お品書き

  • 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋

    淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
    (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐのてっさ

    淡路島3年とらふぐのてっさ
    (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ

    淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
  • 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜

    淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
  • 地野菜サラダ

    地野菜サラダ
  • 淡路島3年とらふぐの煮凝り
    淡路島3年とらふぐの煮凝り
  • 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え

    淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
  • 淡路島3年とらふぐの雑炊

    淡路島3年とらふぐの雑炊
  • 二種盛り

    二種盛り
  • フルーツ寄せ

    フルーツ寄せ

 淡路島3年とらふぐ使用 美福鍋 12,000円コース

13,200円税込

《お品書き》
一、 鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
一、 御造 淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
一、 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
一、 中皿 淡路島3年とらふぐの白子(焼き、煮お好みで!)
一、 揚物 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
一、 冷皿 地野菜サラダ
一、 御陵 淡路島3年とらふぐの煮凝り
一、 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
一、 飯物 淡路島3年とらふぐの雑炊
一、 香物 二種盛り
一、 果物 フルーツ寄せ

※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

※ご予約無しでご注文が可能です。

美福鍋 12,000円コース お品書き

  • 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋

    淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
    (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐのてっさ

    淡路島3年とらふぐのてっさ
    (2人盛です)
  • 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ

    淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
  • 淡路島3年とらふぐの白子(焼き、煮お好みで!)

    淡路島3年とらふぐの白子
    (焼き、煮お好みで!)
  • 淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜

    淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
  • 地野菜サラダ

    地野菜サラダ
  • 淡路島3年とらふぐの煮凝り

    淡路島3年とらふぐの煮凝り
  • 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え

    淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
  • 淡路島3年とらふぐの雑炊

    淡路島3年とらふぐの雑炊
  • 二種盛り

    二種盛り
  • フルーツ寄せ

    フルーツ寄せ

淡路島3年とらふぐ 単品メニュー

  • 淡路島3年とらふぐ 一本まるごとうずしお焼き

    淡路島3年とらふぐ 一本まるごとうずしお焼き 
    16,500円(税込)
  • 淡路島3年とらふぐ 姿造り

    淡路島3年とらふぐ 姿造り 16,500円(税込)

  • 淡路島3年とらふぐ 漢組

    淡路島3年とらふぐ漢組 2,970円(税込)

  • 淡路島3年とらふぐ 乙女組

    淡路島3年とらふぐ 乙女組 2,200円(税込)
  • ふぐ鍋追加(1人前)

    ふぐ鍋追加(1人前) 3,300円(税込)
  • てっさ

    てっさ 2,970円(税込)
  • ふぐ唐揚げ

    ふぐ唐揚げ 1,870円(税込)
  • ふぐ白子焼き

    ふぐ白子焼き 2,970円~(税込)
  • ふぐ白子造り

    ふぐ白子造り 2,970円~(税込)
  • てっぴポン酢和え

    てっぴポン酢和え 550円(税込)
  • ひれ酒

    ひれ酒 700円(税込)

道の駅うずしおレストラン

イチ推しメニュー紹介ムービー

どちらをオーダーしますか?

白い海鮮or赤い肉

お魚好きは…

白い海鮮丼

お肉好きは…

赤い炙肉丼
白い魚魚カツ膳
赤い牛カツ膳

淡路島の地魚 白身魚だけを使った海鮮丼かいせんどん

白い海鮮丼

淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無く、マグロや鰹などの赤身の魚がほぼ水揚げされません。

太平洋と瀬戸内海の海水が混ざる栄養豊かな海が隣接しているおかげで、プランクトンが豊富に生息し、うず潮ができるほどの強い潮の流れもあるため、魚がおいしく育つ環境が整っています。そのプランクトンを格好のエサとする「根魚で白身の魚」が豊富です。その地場の良い魚種を目利きしていくと、必然と「白い海鮮丼」が誕生しました。付け醤油には、白身魚に相性の良い、地元センザン醤油を使用しています。

白い海鮮丼
白い海鮮丼

白い海鮮丼かいせんどん ~今日のネタなんですか?~

2,420円税込

地魚の白身だけを使った「海鮮丼」

まずは、新鮮な淡路島の地魚をお造りとしてお醤油でお楽しみください。次に好みの魚を海鮮丼にして頂きます。最後は、料理長特製の鯛味噌を入れて出汁を注いでお茶漬けをお楽しみ下さい。

※どんなお魚かは、その日の漁によって異なります。

白い海鮮丼

ゴマの香りを楽しみながら、ゴマすりすり!

白い海鮮丼

海鮮丼には、特製ゴマ醤油をかけます。

白い海鮮丼

〆には、鯛味噌をご用意いたしました。

厳選した淡路牛の希少部位4種類を使った炙肉丼あぶりにくどん

赤い炙肉丼

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少なブランド牛となっております。

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛(黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛)で、日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。淡路牛にはF1(ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛)なども含まれれていると推察されています。

赤い炙肉丼

赤い炙肉丼あぶりにくどん ~最後はキミといっしょに!~

3,300円税込

淡路牛、赤身時代到来!!

「赤い炙肉丼」は『ミスジ、ハネシタ、サンカク、ヘレ、ロース』などの淡路牛の稀少部位を4種類厳選しています。まずは、稀少部位を炙りというシンプルな食べ方で、「淡路島の塩」「おろしわさび醤油」「ポン酢」でお楽しみ下さい。 甘い玉ねぎは、ステーキやサラダ、みそ汁でお楽しみ頂けます。 最後は、薄切りロース肉を放し飼い卵を使った卵かけご飯と一緒にお召し上がり頂けます。

赤い炙肉丼

希少部位を、淡路島の塩、ポン酢、おろしわさび醤油にてお楽しみください。

赤い炙肉丼

薄切り淡路牛ロース肉に割下をかけて、豪快に鉄板で焼きます。

赤い炙肉丼

濃厚な「淡路放し飼いたまご」の黄身をご飯にのせて、卵かけご飯に!

赤い炙肉丼

焼きたてのロースをのせます。卵×ご飯×肉、最後は一緒に♡

赤い炙肉丼

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

淡路島の白身魚をカツにして味わう魚魚ぎょぎょカツぜん

白い魚魚カツ膳

淡路島近海の白身魚だけを使った

白い魚魚ぎょぎょカツぜん 2,970円税込

白身魚だけを使った淡路島らしいカツ!!

淡路島近海では、暖流の影響がほとんど無くマグロや鰹などの赤身の魚はほとんど水揚げされません。 しかし、太平洋と瀬戸内海の海水が混ざり合い、そのおかげで豊かな栄養(プランクトン)を含んだ漁場が生まれ、島の近海では豊富なプランクトンを求めて白身の地魚たちがたくさん集まってきます。 その豊かな海の恵みを一心に受けた魚たちを「カツ」に致しました。

白い魚魚カツ膳

揚げたて、サクサク!地元淡路島の白身魚を食べ比べ!!

白い魚魚カツ膳

地魚のお造り付きなのも嬉しい♪

淡路牛の赤身肉をカツで味わうぎゅうカツぜん

赤い牛カツ膳

淡路牛の赤身だけを使った

1日10食限定 赤いぎゅうカツぜん 3,300円税込

赤身ステーキ肉をカツにした!

下味はシンプルに塩、胡椒だけを使い、肉厚さと旨みが詰まったステーキ肉をそのまままるごと衣に閉じこめました。 高温で揚げることにより表面の脂が溶けだし旨みがグッと引き出され、中心はローストビーフのように柔らかく仕上がり、上品な脂の旨みと赤身肉の美味しさを一度に味わっていただける淡路牛カツです。 道の駅うずしおレストランが自信を持ってお届けする淡路牛肉厚赤身肉の美味しさを是非ご堪能下さいませ!!

赤い牛カツ膳

ニンニク風味の特製タレやワサビ・辛子も良く合い、中でも新感覚な黄身ポン酢がおススメ!!

赤い牛カツ膳

お好みの焼き加減で溶け出す脂の旨みをお楽しみいただけます

淡路島生しらす

生しらす

生しらす

水揚げ直後にセリをとばし、「先取り」という取引方法で常識を覆すスピードで地元加工業者へ持ち込み、瞬間冷凍する事でそのままの鮮度を閉じ込めます。漁師たちも全幅の信頼を置く加工業者のベテラン職人が一切の妥協を許さず目利きし最高鮮度の「きれいもん」のみを使用します。

玉子かけ生しらす丼

玉子かけ生しらす丼 1,485円税込

販売期間 4月19日(金)~

新鮮な生しらすを3種のお楽しみにて!

新鮮な淡路島産の生しらすを豪快に丼で頂ける「たまごかけ生しらす丼」は、なんと、3種類の食べ方を楽しめるちょっと欲ばりな丼です。

まずは、シンプルに「生しらす丼」を頂きます。 シンプルな生しらす丼を楽しんだ後は、むちゃくちゃ濃い黄身が特徴の「淡路放し飼いたまご」をかけて「濃厚たまごかけしらす丼」を楽しみましょう。 最後は、料理長が長年愛用している「特製だし」を注いで「たまごかけ生しらす茶漬け」で、淡路島の旬の食材「生しらす」を満喫できます。 一杯で、心もお腹も3倍は満足できる丼です。

玉子かけ生しらす丼

新鮮な生しらすに和風だしをかけてシンプルに生しらすを味わう。

玉子かけ生しらす丼

濃厚な淡路放し飼いたまごをかけて、たまごの旨味といっしょに生しらすを楽しむ。

玉子かけ生しらす丼

最後は、特製だしを注いで、生しらす茶漬けを堪能します。

赤い炙肉丼

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

淡路島釜揚げしらす

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

釜揚げしらすとは、

新鮮な生しらすをさっと釜で塩ゆでしたものを「釜揚げしらす」と呼び、これを半干ししたものを「しらす干し」、あめ色になるまで干したものを「ちりめん」または「ちりめんじゃこ」と呼びます。 最近では、生しらすの方が有名になってきましたが、実は地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が馴染み深く、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを思い浮かべることが多いようです。

福良ちりめんロード

福良には地元で水揚げされた新鮮なしらすを加工している『ちりめんロード』と呼ばれる場所があります。 ちりめんロードには、水揚げの季節になると新鮮なしらすたちが集まりその中の一部が釜揚げしらすとして淡路中に運ばれてゆきます。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

『淡路島福良産』

釜揚かまあげしらす千匹丼せんびきどん 1,870円税込

小さくても尾頭付き~

地元淡路島が愛した釜揚げしらす!

地元淡路島では生しらすよりも釜揚げしらすの方が人気があり、しらすと言えば生しらすよりも釜揚げしらすを指すことが多い様です。 淡路島では、子どもから大人まで釜揚げしらすが大好きな人が多く食卓に上がるしらすと言えば、生しらすではなく釜揚げしらすになります。 釜揚げしらすは、生しらすにはない豊かな風味、天然の塩味や甘味、独特のふわっとした柔らかさが特徴です。 そんな淡路島釜揚げしらすを、山盛りの丼にしました!!

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

山盛りの釜揚げしらすをしらす用の特製ダレをかけて頂きます。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

濃厚な淡路放し飼いたまごの温玉を残った釜揚げしらす丼の上に乗せます!

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

最後は、特製だしを注いで、釜揚げしらす茶漬けを堪能します。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

兵庫県認証食品 『淡路放し飼いたまご』

淡路島の恵まれた豊かな環境で自由に雄雌を放し飼いにした鶏から生まれた卵です。 昔ながらの飼育方法で、日本人が不足気味と言われているビタミンE、わかめ、昆布を多量に入れた自家配合の飼料を鶏に食べさせることによって、安全安心な卵を生産しています。

『淡路島福良産』釜揚げしらす千匹丼~小さくても尾頭付き~

淡路島近海 旬の魚介類メニュー

第六うずしお丸定食
第六うずしお丸定食

道の駅うずしおレストランから車で数分から数十分のところに、いつも新鮮な淡路島の魚を仕入れている漁港が数か所あります。 道の駅うずしおレストランで魚を仕入れる漁港は淡路島の南に位置し、定番の鯛や青魚をはじめ春は「サクラマス」夏は「鱧(はも)」秋は「鰆(さわら)」冬は「3年とらふぐ」など淡路島の旬の魚を仕入れることができます。 漁港は活気にあふれ、漁師さんたちをはじめ地元の男前たちが新鮮な魚を水揚げしています。季節によって旬の魚は代わりますが、漁港の男意気は今も昔も変わりません。

第六うずしお丸定食

「魚を見てきて十数年…本日も自分の目と手で選別を!」元魚屋スタッフ。

第六うずしお丸定食

生きたまま手ですくい上げたカレイは、何とも言えない美しさ!

第六うずしお丸定食

漁港では、地元の男前が大活躍。

第六うずしお丸定食

人気のメバルは、すぐに完売してしまいます。

第六うずしお丸定食

漁港の男意気は今も昔も変わりません。

第六うずしお丸定食

元魚屋のスタッフが目利きした!

[数量限定]第六うずしお丸定食

煮魚定食 / 焼魚定食 2,750円~税込

第六うずしお丸定食

※煮魚定食か焼魚定食をお選びください。

一般的には、季節と地域によって、旬の魚は異なります。淡路島も例外ではく、料理人と言えども地元の魚の旬を知り料理に生かすには、長い経験と知識が必要です!

淡路島の旬の美味しい魚を楽しんで頂けるように「第六うずしお丸定食」では、季節ごとのいろいろな魚をご用意いたします。

道の駅うずしおレストランでは、直接漁港へ仕入れに行くことにより代表的な旬の魚以外にも美味しい地魚をたくさん仕入れることができます。季節によっては「メバル、カサゴ、ブリ、アジ、カワハギ、カレイ…など」魚種も豊富です。

第六うずしお丸定食では、そんな旬の魚を「煮魚定食」か「焼魚定食」として、お召し上がりいただけます。 また、「お造りもいっしょに食べたい!」そんな、よくばりな方にも満足して頂けるように「季節のお造り」もご用意いたいました。 どうぞ、淡路島の旬の魚を心ゆくまでお楽しみください。

第六うずしお丸定食

元魚屋の料理人が目利きした地元淡路島の漁港で揚がった魚を定食でいただきます。煮魚にするか焼き魚にするかチョイスできるのも魅力です!

淡路島 さわら

鰆(さわら)
鰆

サワラ(鰆)とは

サワラは成長するに従って呼び名の変わる出世魚で、春は産卵のため瀬戸内海に戻ってくるため、サワラ漁が一年で最も活気づく季節。「魚偏に春」。字のごとく春を告げる魚と言われています。大きいものでは1mを超え10kg以上になるものもあります。

淡路島生さわら丼

淡路島生さわら丼 1,980円税込

販売期間 4月19日(金)~

うれしい生しらす付き!!

旬のサワラは、さっぱりした中にも甘さがあって、新鮮なほど身が柔らかく中トロのようにとろけて旨いのが特徴です!!そんな、サワラと淡路島を代表する旬の味覚「生しらす」を一度に食べれる丼にしました。

~生サワラ&生しらす一品メニューのご紹介~

さわらのお造り

さわらのお造り  1,540円税込

さわらのタタキ

さわらのタタキ  1,540円税込

ちょびっと生しらす

ちょびっと生しらす  275円税込

淡路島のブランド牛「淡路牛」

まろやかな美味しさを醸し出す淡路牛

淡路牛とは、淡路島で生まれ育った黒毛和牛・F1牛(黒毛和牛とホルスタインとの交雑牛) 日本を代表する松坂牛や神戸牛もそのルーツは「淡路牛」にあります。 淡路島では、優れた母牛ばかりを選定し計画的な交配を行う事により生まれた優秀な資質を保存継承しています。 淡路牛については、明確な定義はありませんが、一般的に「淡路島で産まれ育った牛」という意味で使われています。 ですので、淡路牛にはF1(ホルスタインの母に黒毛和種の種を付けて産まれた子牛)なども含まれれていると推察されています。

なお、淡路畜産農業協同組合連合会では「淡路 和牛」という表現を使っており、 これは「淡路島で産まれ育った黒毛和種で淡路ビーフの規格に満たないもの」を意味しています。

淡路島手延べ素麺

淡路素麺の歴史

淡路手延素麺は、天保年間(1830~1843年)、渡なる者が、伊勢神宮参拝の帰路、三輪の里を通り、たまたま農家で、素麺作りを見て、その製法を会得したく、2年間、この地にとどまり、これを取得して淡路へ帰り、福良浦で、素麺を作ったのが始まりである。

江戸末期には、まだ製造する家は数軒でしたが、明治の中頃からは漁業者の冬 場の副業として徐々に発達してきました。
明治の後期には、各地の博覧会や品評会に出品し、たびたび受賞して、市場でも好評を得ました。 明治41年には組合員68名で三原郡素麺同業組合が結成され、製品の銘柄6種類が定められました。 製造者も次第に増加し、最盛期には137名を数えるに至りました。

昭和16年には食料統制のため、播州の兵庫県手延素麺統制組合に併合しましたが、昭和27年には統制が撤廃され、淡路手延素麺製粉協同組合として発足しました。 昭和29年には淡路手延素麺協同組合と名前を変えて、現在に至ってます。

淡路牛肉玉にゅうめん

淡路牛肉玉にゅうめん

1,320円税込

淡路島手延べ素麺×淡路牛

淡路牛と言えば、淡路島のどこでも食べられるというイメージがありますが、ここ数年来、島外での淡路牛人気にともない淡路牛の価格も高騰しており、今や淡路島の中でも希少な牛肉となっています。 そんな希少な淡路牛と、淡路島の名物「淡路島手延べ素麺 御陵糸(ごりょういと)」を『淡路牛肉玉にゅうめん』にしました。 是非、淡路島の味覚をお楽しみください。

淡路島カレー

淡路島カレー

淡路島カレー 1,045円税込

淡路島産玉ねぎのオニオンリングとフライドオニオンをトッピング

※左記メニューは+220円(税込)で、ビッグサイズにてご用意出来ます。

赤い牛カツカレー

赤い牛カツカレー 2,200円税込

赤身ステーキ肉の旨味をまるごと衣にとじこめ、柔らかく仕上げた赤カツがカレーをさらにまろやかに美味しく変化させます。ここだけのオリジナル赤カツカレーを是非ご堪能下さいませ!

※レアが苦手なお客様はお気軽にスタッフまでお申し付け下さい。

※左記メニューは+220円(税込)で、ビッグサイズにてご用意出来ます。

お子様メニュー

お子様連れのご家族もそろってお食事をお楽しみいただける、お子様向けランチメニュー。

  • ちびっこカレー(おもちゃ付)

    ちびっこカレー(おもちゃ付) 715円税込

    ちびっ子のだいすきなカレーのセットメニュー。

    ※卵・牛乳・小麦・大豆を含む原料を使用しています。

  • ちびっこランチ(おもちゃ付)

    ちびっこランチ(おもちゃ付) 990円税込

    ※ご飯は、日替わりとなります。

    ※卵・牛乳・小麦・大豆・えびを含む原料を使用しています。

淡路島のおいしい食材をさらに食べたい方へ

淡路島を味わう一品メニュー

    • チョイス of アイランド

      チョイス of アイランド  1,320円税込

    • 淡路牛ローストビーフ

      淡路牛ローストビーフ  1,320円税込

    • オニオンステーキ

      オニオンステーキ 440円税込

    • 地だこのお造りサラダ

      地だこのお造りサラダ  1,100円税込

    • 地だこの天婦羅

      地だこの天婦羅 880円税込

    • 本日のお造り盛り合わせ

      本日のお造り盛り合わせ 1,320円税込

    • サザエのつぼ焼(3個入)

      サザエのつぼ焼(3個入)  990円税込

    • ちょびっと生しらす

      ちょびっと生しらす 275円税込

    • 玉ねぎピクルス

      玉ねぎピクルス 220円税込

喫茶・カフェメニュー 09:00−16:30(L.O.16:00)

価格は全て税込です。

ホットドリンク

コーヒー
440円
カフェ・ラテ
495円
カプチーノ
495円
ミルクティー
440円
レモンティー
440円
淡路島ミルク
385円

コールドドリンク

アイスコーヒー
440円
アイスオーレ
495円
コーヒーフロート
495円
ミルクティー
440円
レモンティー
440円
淡路島ミルク
385円

ソフトドリンク

バナナジュース
440円
ミックスジュース
495円
クリームソーダ
495円
生レモンスカッシュ
440円
すだち酢カッシュ
440円
オレンジジュース
440円
ジンジャーエール
385円
コーラ
330円
ウーロン茶
330円

アルコール

瓶ビール(中)
600円
生ビール(中)
550円
ひとくちビール
300円
あわぢびーる(ピルスナー)
570円
あわぢびーる(ヴァイツェン)
570円
あわぢびーる(アルト)
570円
ノンアルコールビール
450円
地酒(燗一合)
500円
冷酒
600円
焼酎(麦・芋)
500円
酎ハイ(スダチ・レモン)
500円

ランチメニュー一覧はこちら

皆様のご来店をお待ちしております!!