[朝日新聞]にて、道の駅うずしおレストランの「淡路島3年とらふぐ一本まるごとうずしお焼き」が紹介されました。
島育ちのふぐ丸ごと味わう
道の駅に新グルメ、最後はスープで
福良湾で養殖された「淡路島３年とらふぐ」
「淡路島３年とらふぐ」を１匹丸ごと焼いた「一本まるごとうずしお焼き」
鳴門海峡に近い南あわじ市の福良湾で養殖される「淡路島３年とらふぐ」を１匹丸ごと味わえる「一本まるごとうずしお焼き」が、同市福良丙の「道の駅うずしお」で販売されている。
淡路島３年とらふぐは、福良湾で３年かけて重さ1.2kg以上に育てられたフグ。淡路島を代表する冬の味覚として人気がある。島を訪れた観光客に、産地ならではの豪快なフグ料理を提供しようと、道の駅うずしおの柿谷竜也副料理長らが新メニューを考案。11月から販売を姶めた。
内臓など食べられない部分を取り除いたフグー匹をこんがりと丸焼きにし、宝楽鍋に盛りつけて提供。鳴門海峡の渦潮に見立てた淡路島産の焼きタマネギの輪切りなども添えてある。
はしやスプーンではがした身を、塩やポン酢など好みの味付けで味わえる。最後に、残った骨やひれをだし汁で煮立てたスープも堪能できる。
道の駅うずしおの古田光典料理長は「うまみが凝縮された３年とらふぐに豪快にかぶりついてもらい、骨の髄まで味わってほしい」と話す。
価格は税込み１万6500円。他にも、３年とらふぐの身をあぶり焼きにして味わえる「燃りコース」（税込み１万9800円）や、てっちり鍋などがセットになった「とらふぐ会席」 （同5500円）などのメニューもある。
編集スタッフの皆様へ
この度は素敵な新聞でご紹介いただき、ありがとうございました！
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道の駅うずしおレストラン
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