[家の光]にて、あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチンが紹介されました。
地場産の食材をふんだんに使ったハンバーガーがご当地グルメとして人気を集めています。
名脇役が主役に変身、あわじ島オニオンビーフバーガー
あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン
大鳴門橋を望む「淡路島オニオンキッチン」の名物が、「あわじ島オニオンビーフバーガー」。
平成二十三年の「全国ご当地バーガーグランプリ」に出品するさい、特産のタマネギをＰＲしたいと開発し、入賞がきっかけとなって人気に火がついた。
「他の料理では脇役のタマネギを、いかに主役にするかに知恵を絞りました。そこで、五つの方法で調理したり、具材をのせる順番を何度も変えたりして試作し、さまざまな工夫をしました」店を運営する(株)うずのくに南あわじ取締役の宮地勇次さん(35)は、開発当時の苦労をそう話す。
インパクトがあるのが、厚みのあるタマネギカツ。加えて、タマネギを使ったソースやオニオンチップなど、異なる味わいと食感のタマネギを一度に楽しめる仕掛けで、最後まで飽きずに味わえる。
今では年間十五万個を売り上げる大ヒット商品になり、淡路島の名物として、多くの観光客を呼び込んでいる。
味のバランスにこだわる
ハンバーガー開発のさいは、主役となる具材の味にこだわってしまいがちですが、じつは全体のバランスが重要です。
バーガーは他の具材といっしょに食べるものなので、食べたときのバランスのよさで味の評価が決まります。具材を重ねる順番を変えることで昧が格段に違ってくるので、何度も試食を繰り返すことがたいせつです。
また、丸ごと食べてこそ、バーガーの味の構成や満足感がわかります。切り分けて試食するのではなく、丸ごと食べてみてください。
編集スタッフの皆様へ
この度は素敵な雑誌でご紹介いただき、ありがとうございました！
お問い合わせ
あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン 本店
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお
MAP: https://goo.gl/be64IC
TEL: 0799-52-1157
あわじ島バーガー 淡路島オニオンキッチン うずの丘店
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘 大鳴門橋記念館
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TEL: 0799-52-2888
ホームページ＆Facebook
HP:http://eki.uzunokuni.com/etc/hamburger.html
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